Μια κλήση για σεβασμό στο φαγητό που αγαπώ

Poutine ως παιδί αφίσας της πολιτιστικής ιδιοκατοίκησης;

Poutine γίνει σωστά. Μπορείτε να το πείτε ακριβώς κοιτάζοντας το. Φωτογραφία από τον Matt Saunders στο Flickr

Όταν μετακόμισα για πρώτη φορά από το σπίτι μου στο Κεμπέκ στη Βρετανική Κολούμπια, έπρεπε να προσαρμοστεί στη ζωή χωρίς το γεύμα μου από παγωτά δύο φορές τηγανητά, τυρόπηγμα τυριού και ένα (συνήθως) χορτοφαγικό σάλτσα. Το Poutine, το φαγητό που καθόριζε την πολιτιστική μου ταυτότητα, δεν ήταν διαθέσιμο εκτός της επαρχίας la belle.

Δεν ξέρω αν η ξαφνική απώλεια βάρους που κινείται δυτικά ήταν το αποτέλεσμα της θλίψης που αισθάνθηκα να αφήσω τους ανθρώπους μου, mon peuple ή εξαιτίας της απώλειας αυτών των γευμάτων 5.000 θερμίδων που γευόνισαν καλύτερα μετά από τη νύχτα pitchers πόσιμο φτηνό, .

Χρειάστηκαν λίγα χρόνια, αλλά έκανα προσαρμογή στην ζωή μου, που δεν ήταν παρά το πατροπαράδοτο.

Λέω «ως επί το πλείστον» αφού ένα από τα καλύτερα φυτά του παρθένου ήταν και είναι ακόμα διαθέσιμο ως σκόνη που ανακατεύετε μόνο σε ζεστό νερό. Ο μπαμπάς θα μου έστειλε τα πακέτα από καιρό σε καιρό. Αλλά τότε ήρθε η πρόκληση να βρούμε τυρόπηγμα τυριού και ένα λιπαρό κουτάλι, μια κασέτα-κρουτόν, αν θέλετε, που πώλησε το σωστό είδος πατάτες. Βλέπετε, το poutine είναι πολύ περισσότερο από το άθροισμα των τριών βασικών συστατικών του.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο παραβλέπω, αντί να γιορτάζω, το γεγονός ότι ο poutine έχει επιτύχει αυτό που η γλώσσα του Quebecois έχει αγωνιστεί ανεπιτυχώς για να ολοκληρώσει για 150 χρόνια: ο poutine έχει γίνει μέρος της καθημερινής ζωής, όχι μόνο στον Καναδά αλλά στις ΗΠΑ, όπως Καλά.

Περίπου.

Πώς να παραγγείλετε poutine

Το Poutine είναι μια γαλλική λέξη. Η πολιτιστική του προέλευση περιέχεται στο όνομά του. Η λανθασμένη προβολή της συμβάλλει στην πολιτισμική της διάθεση. Νομίζεις ότι είμαι δραματικός;

Ο Nicolas Fabien-Ouellet, ακαδημαϊκός του Quebecois, δεν το σκέφτεται και υποστηρίζει ότι «η αγκαλιά του Καναδά ως πιάτο ως εθνικό πιάτο ισοδυναμεί με πολιτιστική ιδιοκατοίκηση - συμβάλλοντας σε έναν τεράστιο« καναδισμό »που απειλεί να απορροφήσει την κουλτούρα του Québécois».

Έτσι, για την αγάπη όλων των καλών στον κόσμο, μάθετε να το λέτε σωστά. Πείτε το σαν Quebecker.

Είναι προφανές, poo-tsin.

Αν δεν νομίζετε ότι μπορείτε να πάρετε τη γλώσσα σας για να κάνετε τον ήχο 'ts', τότε μπορείτε να ξεφύγετε λέγοντας poo-tin, αλλά πραγματικά αυτό είναι ακριβώς τεμπέλης. Και να επιμείνουμε να το ονομάζουμε poo-teen, όπως κάνουν πολλοί Άγγλοι, είναι ειλικρινά επιθετικό. Είναι σαν ένα παθητικό-επιθετικό μεσαίο δάχτυλο στη γαλλική κουλτούρα. Σταμάτα να το κάνεις αυτό. Δεν είναι ωραίο.

Πώς λέτε "tortilla"; Λέτε 'tor-til-la' ή σέβεστε την ισπανική κληρονομιά και πείτε, 'tohr-tee-yah';

Πώς λέτε "focaccia"; Λέτε 'fo-ca-see-ya' ή σέβεστε την ιταλική κληρονομιά και την αποκαλείτε 'foh-kah-chuh';

Πώς προφέρεσαι «edamame;» Έχεις φτύνεις την ιαπωνική κληρονομιά αυτού του φασολιού, λέγοντας "ed-uh-mame"; Φυσικά, δεν το κάνεις. Το διατάζετε ζητώντας 'eh-dah-MAH-meh.'

Jalapeno. Σάλτσα Worcestershire. Gnocchi. Gyro. Όλα αυτά τα τρόφιμα έχουν μια σύνδεση με τις κουλτούρες που τους έφεραν και σεβόμαστε τόσο το φαγητό όσο και τους ανθρώπους του λέγοντας το όνομα σωστά.

Αλλά για κάποιο λόγο, το pauvre poutine δεν έχει ποτέ δοθεί ο σεβασμός που έχουν άλλα σημαντικά πολιτισμικά σημαντικά τρόφιμα.

Poo-tsin.

Πώς να κάνει το poutine

Τώρα που μπορείτε να παραγγείλετε με σεβασμό αυτό το φαγητό από τους θεούς, πρέπει να καταλάβετε τι είναι ένα poutine και τι δεν είναι. Το Poutine έχει τρία συστατικά: πατάτες δύο φορές τηγανητές, τυρόπηγμα τυρκουάζ, παστινάδα. Περίοδος.

Κάποιος θα πίστευε ότι αυτό θα ήταν εύκολο να αναδημιουργηθεί έξω από το Κεμπέκ. Πόσο δύσκολο μπορεί να είναι; Προφανώς, είναι σχεδόν αδύνατο.

Αυτό δεν είναι poutine. Φωτογραφία από τη Veronica Belmont στο Flickr

Τραγανιστές, τυλιγμένες ή σγουρές πατάτες τηγανισμένες με τριμμένο τυρί μοτσαρέλα και σάλτσα κοτόπουλου δεν είναι παρθένες. Είναι μια καταστροφή. Είναι εμετός σε ένα πιάτο, προ-πέψη.

Blech.

Δύο πατάτες τηγανητές, τυρόπηγμα τυρί, παρθένο σάλτσα με σολωμό δεν είναι «Poutine West Coast» ανεξάρτητα από το τι λένε οι λέξεις στο μενού. Είναι μια παρωδία. Είναι μια περιβαλλοντική καταστροφή σε ένα μπολ. Μην το παραγγείλετε. Θα είστε απογοητευμένοι και θα υποστηρίξετε μια μαγειρική καταστροφή.

Φαίνεται ότι υπάρχουν απεριόριστοι τρόποι να καταστραφεί αυτό που είναι το τέλειο φαγητό. Τα καταστήματα παντοπωλείων πωλούν προϊόντα με ονόματα όπως πατάτες πατάτας, παπαρούνες και πίτσα.

Εστιατόρια πωλούν τα στοιχεία που αποκαλούν poutine? πατάτες τηγανητές, τυρί και σάλτσα σάλτσα με τα τράβηξε χοιρινό, κοτόπουλο, μπέικον ή nacho συστατικά. Δεν λέω ότι όλα αυτά τα Frankenstein δεν είναι νόστιμα, αυτό που λέω είναι ότι δεν είναι poutine.

Δεν με νοιάζει τι λέει το μενού, αυτό δεν είναι poutine. Φωτογραφία από d76 στο Flickr

Σκεφτείτε έτσι: παίρνετε αυτά τα τέσσερα συστατικά - αλεύρι, αυγά, αλάτι και νερό. Πόσα διαφορετικά πράγματα μπορείτε να κάνετε με αυτά τα τέσσερα βασικά συστατικά; Ψωμί. Ζυμαρικά. Το κέικ-βαρετό αλλά με το παγωτό, μπορεί να είναι αποδεκτό.

Το νόημα μου είναι ότι η τοποθέτηση των τριών συστατικών του μοσχεύματος μαζί σε ένα πιάτο δεν το κάνει να γιορτάζει. Και αν έχετε προσπαθήσει ποτέ να φτιάξετε ψωμί με αλεύρι ρυζιού, γνωρίζετε ακριβώς πώς δεν είναι το ίδιο με το ψωμί που φτιάχτηκε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Τελική πρόσκληση για κοινή ευπρέπεια

Σας παρακαλώ να το πείτε αυτό δυνατά μαζί μου τώρα:

Poo-tsin.

Θυμηθείτε ότι τα μόνα συστατικά που είναι αποδεκτά στο poutine είναι

διπλά τηγανητές πατάτες, τυρόπηγμα και ένα ανοικτόχρωμο, κατά προτίμηση χορτοφαγικό σάλτσα.

Και παρακαλώ να απομνημονεύσετε το σωστό poutine. Πάρτε ένα στιγμιότυπο οθόνης αυτής της κορυφαίας φωτογραφίας για να εμφανίσετε το διακομιστή σας πριν να παραγγείλετε αυτό το γεύμα σε ένα εστιατόριο.

Ρωτήστε το διακομιστή σας αν το λεγόμενο poutine μοιάζει με τη φωτογραφία. Εάν δεν συμβαίνει, ζητήστε να δείτε τον διαχειριστή και να εκφράσετε την οργή σας για λογαριασμό όλων των Quebeckers που πεθαίνουν λίγο όταν η πολιτιστική μας σημαντική μαγειρική δημιουργία είναι ιδιοκατοικημένη και κατεστραμμένη στα χέρια του wannabe Gordon Ramseys.

Αν βρείτε τον τέλειο λατρευτή έξω από το Κεμπέκ, ενημερώστε με. Είμαι έτοιμος για ένα οδικό ταξίδι.

Και ... καλή όρεξη!