Μια κυκλική οικονομία για τα τρόφιμα: 5 περιπτωσιολογικές μελέτες

Πώς εφαρμόζεται η κυκλική οικονομία από πρωτοπόρες εταιρείες στον τομέα των τροφίμων

Φωτογραφία από το NeONBRAND στο Unsplash

Έχει το ψώνισμα τροφίμων να γίνει πιο περίπλοκο; Είτε πρόκειται για κρέας είτε για λαχανικά, παραδοσιακά ή βιολογικά, τοπικά ή παγκόσμια, βιομηχανικά ή μικρά, ακόμη και εμπειρογνώμονες διαφωνούν για το τι είναι «καλύτερο». Οι απαντήσεις δεν είναι το ένα, αλλά το άλλο, αλλά πιο εξαντλημένες και εξαρτώμενες από το περιβάλλον. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το παγκόσμιο σύστημα τροφίμων έχει περιγραφεί ως "η μητέρα όλων των πολύπλοκων συστημάτων". Ενώ η συμφωνία σχετικά με ορισμένα από τα βασικά δεδομένα είναι δύσκολη, υπάρχει τουλάχιστον μια γενική συναίνεση για ένα πράγμα - το σύστημα δεν λειτουργεί προς το παρόν και πρέπει να αλλάξει. Πώς μπορούμε να παρέχουμε αρκετό υγιεινό και νόστιμο φαγητό στον αυξανόμενο πληθυσμό του κόσμου χωρίς να επηρεάσουμε δυσμενώς το περιβάλλον και την κοινωνία;

Εικόνα: Agriprotein

Το μοντέλο βιομηχανικής παραγωγής που χρησιμοποιούμε για την παραγωγή και τη διανομή μεγάλου μέρους του φαγητού μας δεν χρησιμοποιεί αποτελεσματικά τους πόρους και έχει πολλά σοβαρά συναφή προβλήματα. Για παράδειγμα, χάνεται ανάμεσα σε ένα τρίτο και ένα μισό τρόφιμα και ο τρόπος με τον οποίο παράγουμε μεγάλο μέρος αυτού του φαγητού προκαλεί ευρεία φυσική υποβάθμιση. Η κατάσταση αυτή θα επιδεινωθεί σημαντικά από την αύξηση του πληθυσμού και τη μετατόπιση των δημογραφικών στοιχείων τα επόμενα 30 χρόνια.

Συνοπτικά, το τρέχον σύστημα διατροφής μας λειτουργεί με ένα σπάσιμο γραμμικό μοντέλο με πολλές χαμένες ευκαιρίες και επακόλουθες αρνητικές κοινωνικές και περιβαλλοντικές επιπτώσεις, οι οποίες πρόκειται να αυξηθούν.

Τεράστια και πολύπλοκη

Η βιομηχανία τροφίμων έχει κληθεί από ορισμένους από τους μεγαλύτερους κλάδους του κόσμου, με πάνω από 1 δισεκατομμύριο εργαζόμενους κάθε μέρα να αναπτύσσονται, να μεταποιούνται, να μεταφέρονται, να πωλούνται, να μαγειρεύονται, να συσκευάζονται, να πωλούνται ή να διανέμονται τρόφιμα. Οι πόροι που απαιτούνται για να διατηρηθεί αυτό είναι τεράστιοι: το 50% της κατοικήσιμης γης του πλανήτη και το 70% της ζήτησης γλυκών υδάτων απορροφάται από τη γεωργία.

Το παγκόσμιο σύστημα διατροφής είναι ιδιαίτερα πολύπλοκο και αλληλένδετο. Αυτές οι διασυνδέσεις φτάνουν πολύ πέρα ​​από το ίδιο το σύστημα διατροφής, επηρεάζοντας άμεσα πολλά άλλα σημαντικά φυσικά και κοινωνικά συστήματα, όπως το κλίμα, την ενέργεια και το νερό, καθώς και τη χρήση της γης, τη βιοποικιλότητα και τον πολιτισμό. Αυτή η διασύνδεση σημαίνει ότι οι δυνητικές πολλαπλασιαστικές επιδράσεις είναι ευρείες και αναπόφευκτα σύνθετες. Για παράδειγμα, τα παγκόσμια απόβλητα τροφίμων οδηγούν σε υψηλότερες εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα από όλες τις χώρες εκτός από τις μεγαλύτερες. Υπάρχει επίσης ο αντίκτυπος στα συστήματα υγείας μας: η ανεξέλεγκτη χρήση αντιβιοτικών για την πάχυνση των ζώων μειώνει την αποτελεσματικότητα των φαρμάκων που απαιτούνται για την καταπολέμηση των μολυσματικών ασθενειών του ανθρώπου.

Ο τρόπος παραγωγής των τροφίμων μπορεί να κατηγοριοποιηθεί με δύο τρόπους: τη βιομηχανική αλυσίδα και το μικρό αγρόκτημα. Η διάκριση μας επιτρέπει να ορίσουμε συνοπτικά το πρόβλημα που υπάρχει: το βιομηχανικό σύστημα παράγει το 30% των τροφίμων, αλλά χρησιμοποιεί το 70% των πόρων, ενώ παράλληλα υποβαθμίζει το περιβάλλον. Το μικρό / αγροτικό σύστημα παράγει το 70% των τροφίμων και χρησιμοποιεί μόνο το 30% των πόρων, με πολύ μικρότερο περιβαλλοντικό αντίκτυπο.

Η εκβιομηχάνιση των τροφίμων

Τα τελευταία 100 χρόνια, η εμφάνιση ορισμένων βασικών τεχνολογιών έχει διαταράξει τον γεωργικό τομέα. Τρεις συγκεκριμένα οδήγησαν σε απότομη αύξηση της παραγωγικότητας των καλλιεργειών: η σύνθεση χημικών λιπασμάτων μέσω της διαδικασίας Haber-Bosch, η μηχανοποίηση του γεωργικού εξοπλισμού και η υβριδοποίηση των ποικιλιών σπόρων. Οι θετικές επιπτώσεις ήταν σημαντικές, αρκετές για να κερδίσουν τον Norman Borlaug, τον αρχιτέκτονα αυτής της «πράσινης επανάστασης», το βραβείο Νόμπελ ειρήνης για την άρση αμέτρητων αγροτών από τον τρόπο διαβίωσης και για τη διάσωση εκατοντάδων εκατομμυρίων ανθρώπων από την πείνα.

Φωτογραφία από τον Matt Benson στο Unsplash

Το σύγχρονο βιομηχανοποιημένο σύστημα διατροφής, το οποίο δημιουργούν αυτές οι τεχνολογίες, έχει μετατρέψει πλέον τον εφοδιασμό τροφίμων από τοπικά αγροκτήματα που εξυπηρετούν τις τοπικές αγορές σε ένα πολύπλοκο δίκτυο αγροτών, αγροτικών επιχειρήσεων και ενδιαφερομένων («αλυσίδα αξίας τροφίμων») που λειτουργεί σε μια πλήρως παγκόσμια αγορά, να φτιάχνουν όλα τα τρόφιμα, διαθέσιμα σε όλα τα μέρη, ανά πάσα στιγμή.

Ωστόσο, η προσπάθεια για υψηλές αποδόσεις και χαμηλότερο κόστος, με παρόμοιο τρόπο σε πολλούς άλλους οικονομικούς τομείς, οδήγησε σε πολλά ανεπιθύμητα ζητήματα. Αυτές οι «εξωτερικότητες» σπάνια περιλαμβάνονται στις παραδοσιακές οικονομικές μετρήσεις, έτσι ώστε αν και φαίνεται ότι πληρώνουμε λιγότερα για τα τρόφιμα, αυτό δεν αντικατοπτρίζει το πραγματικό ευρύτερο κόστος για το περιβάλλον και την κοινωνία. Το βασικό μη αποδοτικό κόστος είναι ότι η παραγωγή τροφίμων με αυτόν τον τρόπο σημαίνει ότι τα φυσικά συστήματα που βασίζουμε σε τόσα πολλά γίνονται πιο υποβαθμισμένα και μη παραγωγικά.

Οι προκλήσεις που αντιμετωπίζουμε

Η επίτευξη συναίνεσης για όλες τις ελλείψεις του σύγχρονου βιομηχανικού συστήματος διατροφής μπορεί να είναι δύσκολη, καθώς ό, τι θεωρείται ως πρόβλημα για ορισμένους, εμφανίζεται σε άλλους ως ευλογία. Η βιομηχανική εκτροφή πουλερικών επιτρέπει, για παράδειγμα, σε φτωχές οικογένειες να τρέφονται με προσιτές πρωτεΐνες, αλλά παρουσιάζει σαφή ζητήματα γύρω από την καλή διαβίωση των ζώων. Η ευρεία επιλογή τροπικών φρούτων στα ευρωπαϊκά σούπερ μάρκετ κατά τη διάρκεια του χειμώνα είναι ένα καλό όφελος για τους πελάτες, αλλά στο έδαφος έχει ένα μεγάλο αποτύπωμα άνθρακα και μπορεί να αυξήσει το υδατικό άγχος στη χώρα προέλευσης.

Παρά κάποιες από αυτές τις υποκειμενικότητες, υπάρχει μια αρκετά γενική συμφωνία για τα τρία βασικά συστημικά προβλήματα:

  1. Το βιομηχανικό σύστημα διατροφής συμβάλλει στην υποβάθμιση του περιβάλλοντος: κάθε χρόνο μειώνονται τα 7,5 εκατομμύρια εκτάρια δασών και χάνονται 75 δισεκατομμύρια τόνοι φυτικής γης.
  2. Το σύστημα είναι άχρηστο: κατά μέσο όρο το 30% όλων των παραγόμενων τροφίμων δεν φτάνει στην πλάκα, στην Κίνα 500 εκατομμύρια άνθρωποι θα μπορούσαν να τροφοδοτηθούν από τα τρόφιμα που καλλιεργούνται αλλά απορρίπτονται.
  3. Το σύστημα δεν είναι ανθεκτικό και δεν παράγει υγιή αποτελέσματα: ο αυστηρότερος δείκτης για αυτό είναι ότι σχεδόν 1 δισεκατομμύριο άνθρωποι είναι πεινασμένοι ή υποσιτιζόμενοι. ενώ ταυτόχρονα 2,1 δισεκατομμύρια άνθρωποι είναι παχύσαρκοι ή υπέρβαροι.

Αυτά είναι όλα χαρακτηριστικά ενός γραμμικού οικονομικού μοντέλου που έχει φτάσει στο όριο του και το οποίο χρειάζεται επειγόντως μια νέα κατεύθυνση, ιδίως καθώς η πίεση για το σύστημα πρόκειται να αυξηθεί καθώς οι πληθυσμοί μεγαλώνουν, οι διατροφικές συνήθειες μετατοπίζονται και οι απρόβλεπτες επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο μπορεί να χρησιμοποιήσει τη γη μας.

Οι αρχές και οι μηχανισμοί αυτής της νέας κατεύθυνσης θα μπορούσαν να βρεθούν στο σύστημα που παρέχει όλα τα είδη διατροφής μας στην πρώτη θέση - τη φύση.

Φυσικές διεργασίες και κυκλική οικονομία

Η ίδρυση του παγκόσμιου συστήματος τροφίμων είναι οι φυσικές διεργασίες φωτοσύνθεσης και βιοαποικοδόμησης. Αυτά επιτρέπουν τη δημιουργία άφθονης βιομάζας από ανανεώσιμες πηγές που περνούν από τα οικοσυστήματα του πλανήτη, καταλήγοντας τελικά σε απλά δομικά στοιχεία, τα οποία αναγεννούν τη βιόσφαιρα επιτρέποντας στις νέες γενεές φυτών και ζώων να ευημερήσουν.

Φωτογραφία από τον Casey Horner στο Unsplash

Η κυκλική οικονομία μιμείται συνειδητά αυτές τις διαδικασίες, έτσι ώστε τα απόβλητα να μην υπάρχουν αλλά να χρησιμοποιούνται ως πολύτιμη πρώτη ύλη για το επόμενο στάδιο του κύκλου. Στον βιο-κύκλο της κυκλικής οικονομίας, η οργανική ύλη, χωρίς τοξικές ρυπαντικές ουσίες, διασπάται βαθμιαία, διασχίζοντας διάφορα στάδια εξαγωγής της αξίας, προτού επιστρέψει με ασφάλεια στο έδαφος. Με τον τρόπο αυτό ανακυκλώνεται ο κύκλος και, ως εκ τούτου, δανείζεται τα λόγια της πρωτοπόρου της βιοϊατρικής Janine Benyus: «η ζωή δημιουργεί συνθήκες που ευνοούν τη νέα ζωή».

Το 2011, το Ίδρυμα Ellen MacArthur περιέγραψε τις αρχές που θα μπορούσαν να στηρίξουν ένα πιο κυκλικό και αποτελεσματικό σύστημα τροφίμων στο βιβλίο "Towards a Circular Economy vol. 2. Στη συνέχεια, η θεωρία εφαρμόστηκε σε μια ποικιλία διαφορετικών οικονομικών πλαισίων, την Ευρώπη (2015), την Ινδία (2016) και πιο πρόσφατα τις πόλεις της Κίνας. Σε κάθε περιοχή, τα δυνητικά οφέλη για την παρακολούθηση πιο κυκλικών μεθόδων έχουν αποδειχθεί σημαντικά. Στην Ευρώπη, για παράδειγμα, η εφαρμογή ενός πιο κυκλικού σεναρίου ανάπτυξης το 2050 θα μπορούσε να σημαίνει ότι η χρήση λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων και νερού θα μπορούσε να μειωθεί κατά 45-50%. ενώ παράλληλα οι εκπομπές GHG και η χρήση γης, καυσίμων και ηλεκτρικής ενέργειας θα μπορούσαν να μειωθούν κατά 10-20%.

Μια κυκλική οικονομία για φαγητό

Είναι σαφές ότι το κλίμα, η γεωγραφία, η υποδομή, η διαθεσιμότητα πόρων, οι μέθοδοι παραγωγής τροφίμων, οι διατροφικές συνήθειες και πολλοί άλλοι παράγοντες επηρεάζουν σημαντικά τον κόσμο και συνεπώς οι προκλήσεις που σχετίζονται με την παραγωγή τροφίμων είναι πολύ συγκεκριμένες.

Ωστόσο, προηγούμενες έρευνες σε πολλές περιοχές έχουν διαπιστώσει ότι υπάρχει ένα συνεκτικό σύνολο μοχλών που θα μπορούσαν να βοηθήσουν να προχωρήσουμε προς ένα κυκλικό σύστημα διατροφής που είναι αναγεννητικό, ανθεκτικό, λιγότερο σπαταλάτο και υγιέστερο

Τέσσερις μοχλοί προς μια κυκλική οικονομία των τροφίμων:

  1. Κλείσιμο βρόχων θρεπτικών συστατικών και άλλων υλικών - επιστροφή θρεπτικών ουσιών στις γεωργικές εκμεταλλεύσεις, αναγέννηση των εδαφών, καθοδήγηση της ροής θρεπτικών ουσιών από τα λύματα, ενίσχυση των εδαφών και μείωση της εξάρτησης από τεχνητά λιπάσματα
  2. Αύξηση της αξίας από υποπροϊόντα - ανάκτηση πολύτιμων χημικών, φαρμάκων και ενέργειας, παρέχοντας έτσι - εναλλακτικές ανανεώσιμες πρώτες ύλες, ενθάρρυνση της βιοοικονομίας και εξάλειψη των εξωτερικών παραγόντων.
  3. Η ποικιλομορφία της παραγωγής - η δημιουργία βραχύτερων αλυσίδων εφοδιασμού μεταξύ των γεωργών και των εμπόρων λιανικής πώλησης / καταναλωτών, η μείωση των αποβλήτων που συνδέονται με τις μεταφορές, η δημιουργία τοπικών θέσεων εργασίας και η ενίσχυση της ανθεκτικότητας καθώς και οι αστικές και αγροτικές συνδέσεις.
  4. Η δύναμη των ψηφιακών και άλλων δυνατοτήτων - ψηφιακών σας επιτρέπει να μετράτε, να παρακολουθείτε και να εντοπίζετε τρόφιμα και άλλα οργανικά υλικά με περισσότερη ακρίβεια, επιτρέποντας καλύτερη διαχείριση και κατανομή πόρων. η πολιτική και η εκπαίδευση είναι επίσης ισχυροί παράγοντες για την καθοδήγηση και την ενδυνάμωση.

Ορισμένες εταιρείες και έργα έχουν αρχίσει να εφαρμόζουν έναν ή και πολλούς από αυτούς τους μοχλούς, αναπτύσσοντας καινοτόμα προϊόντα και υπηρεσίες που χρησιμοποιούν αποτελεσματικά τους πόρους, ενσωματώνοντας κυκλικά χαρακτηριστικά όπως η σκέψη του συστήματος, η αναγέννηση του φυσικού κεφαλαίου και η ιδέα ότι τα απόβλητα = τρόφιμα . Με αυτόν τον τρόπο, αυτές οι εταιρείες έχουν μειώσει το κόστος διάθεσης και δημιούργησαν έσοδα από υλικά ρεύματα που προηγουμένως είχαν οδηγήσει σε ρύπανση, αυξημένο ατμοσφαιρικό άνθρακα ή άλλα προβλήματα.

Κυκλικές περιπτώσεις στον τομέα των τροφίμων

Κλείσιμο βρόχων θρεπτικών ουσιών

Η καλλιέργεια καλλιεργειών σε αγροτικές εκμεταλλεύσεις που μεταφέρονται σε πεινασμένο αστικό πληθυσμό σημαίνει την απομάκρυνση ζωτικών θρεπτικών ουσιών από το έδαφος. Για την καλλιέργεια του επόμενου έτους, τα χαμένα θρεπτικά συστατικά αντικαθίστανται από ακριβά και συχνά επιβλαβή για το περιβάλλον χημικά λιπάσματα που προέρχονται από πεπερασμένους πόρους. Αυτή είναι σχεδόν μια περιγραφή εγχειριδίου μιας γραμμικής οικονομικής διαδικασίας. Ένα από τα σημαντικότερα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι ο φωσφόρος, μια σημαντική απαίτηση για τη συνολική υγεία του φυτού και ένα βασικό χημικό συστατικό για τη φωτοσύνθεση.

Η Ostara Nutrient Recovery Technology, μια εταιρεία με έδρα το Βανκούβερ, έχει αναπτύξει μια νέα τεχνολογία Pearl, η οποία μπορεί να ανακτήσει το 85% του φωσφόρου και έως και το 15% του αζώτου από τα λύματα, μετατρέποντας τα ανακτηθέντα υλικά σε ένα προϊόν λιπασμάτων υψηλής αξίας με την ονομασία Crystal Green ® '. Το προϊόν έχει σχεδιαστεί για να απελευθερώνει θρεπτικά συστατικά μόνο όταν εκπέμπονται ορισμένα οξέα από την ανάπτυξη των ριζών των φυτών, διασφαλίζοντας έτσι τη βελτιστοποίηση της χρήσης των λιπασμάτων και αποφεύγοντας την επιβλαβή απόρριψη σε κοντινές πλωτές οδούς. Η αντικατάσταση ενός τόνου συμβατικού λιπάσματος με ένα τόνο κρύσταλλου Green εξαλείφει επίσης 10 τόνους εκπομπών CO2. Εκτός από τη μείωση του διοξειδίου του άνθρακα και τα πρόσθετα έσοδα από τις πωλήσεις λιπασμάτων, σημαντικό πρόσθετο όφελος για τις επιχειρήσεις διαχείρισης αποβλήτων είναι η αποφυγή εναπόθεσης στρουβίτη σε σωλήνες και αντλίες, ένα κοινό επιχειρησιακό ζήτημα που είναι δαπανηρό να διαχειριστεί κανείς.

Εξοικονόμηση των θαλασσών μας, ένα εργοστάσιο κάθε φορά

Πολλά από τα τρόφιμα που παράγει το βιομηχανικό σύστημα χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων για την παραγωγή κρέατος. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ αναποτελεσματική - η καλλιέργεια ζωοτροφών για ζώα χρησιμοποιεί πάνω από το ένα τρίτο της αρόσιμης γης μας, αλλά παράγει μόνο το 1,2% της πρωτεΐνης μας. Η Agriprotein, εταιρεία της Νότιας Αφρικής, έχει αναπτύξει μια διαδικασία που καλύπτει τη ζήτηση ζωοτροφών για αποδοτική χρήση των πόρων μέσω της αξιοποίησης της οργανικής ύλης σε γεωργικά υποπροϊόντα και απορρίμματα τροφίμων.

Εικόνα: Agriprotein

Η διαδικασία της Agriprotein αξιοποιεί την αχρείαστη όρεξη και την ικανότητα ανακύκλωσης θρεπτικών ουσιών του Black Fly Fly. Κατά τη διάρκεια του σταδίου της προνύμφης, το έντομο μπορεί να αυξήσει το βάρος του κατά 200 φορές σε μόλις 10 ημέρες με τη διατροφή του σε απορριπτόμενο οργανικό απόβλητο υλικό.

Οι νύμφες ξηραίνονται και μετατρέπονται σε τροφή υψηλής θρεπτικής αξίας για χρήση στην υδατοκαλλιέργεια ή στην εκτροφή πουλερικών και χοίρων. Το υπολειμματικό υλικό, που έχει μετατραπεί τώρα σε λιπάσματα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για τον εμπλουτισμό των γεωργικών εκτάσεων. Μια τέτοια προσέγγιση θα μπορούσε να έχει μεγαλύτερες επιπτώσεις στην εξασθενημένη αλιεία των ωκεανών, που είναι σήμερα η κύρια πηγή ζωοτροφών για τη βιομηχανία υδατοκαλλιέργειας. Με πλήρη παραγωγική ικανότητα ένα εργοστάσιο Agriprotein που επεξεργάζεται 250 τόνους οργανικών υλικών την ημέρα, θα μπορούσε να παράγει ένα έντομο γεύμα το οποίο θα μπορούσε να αποφύγει το συμψηφισμό και τη μεταφορά 15 εκατομμυρίων άγριων ψαριών.

Υψηλές αποδόσεις, ψηλά πάνω από την πόλη

Η ποικιλομορφία είναι ένα σημαντικό μέρος ενός υγιούς και ανθεκτικού φυσικού οικοσυστήματος και ως εκ τούτου επιθυμητό σε ένα κυκλικό σύστημα διατροφής. Ορισμένες εταιρείες έχουν υιοθετήσει εναλλακτικές προσεγγίσεις μικρής κλίμακας για την παραγωγή αστικών τροφίμων και τη βιολογική επεξεργασία εκμεταλλευόμενες τις διάφορες θέσεις και υποσυστήματα στους χώρους των πόλεων.

Εικόνα: Αγροκτήματα Lufa

Η Lufa Farms είναι μια εταιρεία τροφίμων του Μόντρεαλ που είναι πρωτοπόροι στον τομέα της αστικής γεωργίας. Το 2011, η Lufa έστειλε τους πρώτους σπόρους στο πρώτο εμπορικό θερμοκήπιο στον κόσμο. Ένα χρόνο αργότερα, τα λαχανικά που συγκομίστηκαν από αυτήν την περιοχή των 0,75 στρεμμάτων ήταν επαρκή για τη διατροφή 2000 τοπικών κατοίκων. Η παραγωγή τροφίμων σε παλιόχρηστοι αστικούς ορόφους δεν συμβάλλει μόνο στην αποτελεσματική αντιμετώπιση της κρίσιμης πρόκλησης της τροφοδότησης των αναπτυσσόμενων πόλεων του πλανήτη, αλλά ωφελεί και το ευρύτερο περιβάλλον, μειώνοντας τις ενεργειακές απαιτήσεις των κτιρίων και περιορίζοντας τις ροές στα αποχετευτικά δίκτυα.

Σύγχρονη επεξεργασία αστικών αποβλήτων

Στην άλλη άκρη της αλυσίδας αξίας, η εκκίνηση της Ουγγαρίας και η αναδυόμενη καινοτομία CE100, η ​​Biopolus υιοθετεί μια νέα προσέγγιση στην παροχή αστικών υποδομών, η οποία απομακρύνεται από τον εντοπισμό μεγάλων κεντρικών εγκαταστάσεων σε απομονωμένες περιαστικές τοποθεσίες. Ο Biopolus βλέπει τους αστικούς χώρους ως μια σειρά από ξεχωριστά «κελιά» με τα χαρακτηριστικά τους και έναν πληθυσμό περίπου 10 έως 20.000. Με το σχεδιασμό αποκεντρωμένων «αστικών μεταβολικών κόμβων», ώστε να ανταποκρίνονται στις συγκεκριμένες απαιτήσεις κάθε συγκεκριμένου κυττάρου, αυτό μπορεί να αποφύγει την υπερφόρτωση και την προκύπτουσα σπατάλη που συνήθως συναντάται στα παραδοσιακά συστήματα.

Η κεντρική εγκατάσταση σε κάθε κόμβο Biopolus είναι μια «βιομάζα» που μετατρέπει τα λύματα και οργανικά απόβλητα σε καθαρό νερό, ενέργεια, τρόφιμα, βιοχημικά και άλλα χρήσιμα υλικά. Συνολικά, οι εγκαταστάσεις θεωρούνται ως τεχνολογικές πλατφόρμες, όπου μπορούν να συνδεθούν οι προγραμματιστές από άλλους τομείς (π.χ. επαναχρησιμοποίηση νερού, ανάκτηση ενέργειας, παραγωγή τροφίμων, αναψυχή), δημιουργώντας έτσι "δίκτυα ζωντανών και αισθητικά ευχάριστων κοινοτικών χώρων".

Επιστροφή δεδομένων ιστορίες που οδηγούν αλλαγή

Η ψηφιακή εποχή έχει οδηγήσει στη σύνδεση μεταξύ περισσότερων από ένα δισεκατομμύριο ανθρώπων και 100 δισεκατομμυρίων συσκευών. Αυτή η νέα συνδεσιμότητα δημιούργησε ένα "νέο νευρικό και εγκεφαλικό σύστημα για την ανθρωπότητα" ανοίγοντας μια πληθώρα συνέργων και ευκαιριών. Ορισμένες εταιρείες αρχίζουν να αντιλαμβάνονται αυτό το δυναμικό με διάφορους τρόπους.

Το Winnow είναι ένα λογισμικό ως εταιρεία παροχής υπηρεσιών που ιδρύθηκε από τον πρώην σύμβουλο διαχείρισης Marc Zornes το 2014, με βάση την εικόνα ότι μια πιθανή εξοικονόμηση πόρων ύψους 252 δισεκατομμυρίων δολαρίων ήταν δυνατή μέχρι το 2030 μέσω της μείωσης των απορριμμάτων τροφίμων. Το Winnow παρέχει πολύ βασικό υλικό που επιτρέπει την απλή συλλογή δεδομένων (βάρος και είδος τροφίμων) σε μεγάλες εμπορικές κουζίνες. Ένα μοντέλο συνδρομής παρέχει ημερήσια, εβδομαδιαία και εξατομικευμένη αναφορά σχετικά με τα πρότυπα και τις τάσεις των απορριμμάτων τροφίμων. Το υλικό και οι αναφορές του Winnow προσφέρονται επί του παρόντος σε 1000 κουζίνες σε 30 χώρες, εξοικονομώντας πελάτες £ 9 εκατ. / Έτος, καθώς και σε σημαντικές εκπομπές μείωσης του άνθρακα.

Το άσκοπο επίδομα; Περίπου το 50% των εργαζομένων που ασχολούνται με την παραγωγή τροφίμων σε έναν από τους μεγαλύτερους πελάτες της Winnow έχουν απορροφήσει τα διδάγματα που έχουν αποκτηθεί στην εργασία και τώρα λαμβάνουν πιο ενεργά μέτρα για τη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων όταν επιστρέψουν στην πατρίδα τους.

Αυτά είναι μόνο μερικά παραδείγματα καινοτόμων και φιλόδοξων εταιρειών που έχουν αναπτύξει νέες τεχνολογίες, διαδικασίες και επιχειρηματικά μοντέλα για να βοηθήσουν στην στροφή προς μια κυκλική οικονομία των τροφίμων. Με την υιοθέτηση νέων προσεγγίσεων, οι εταιρείες αυτές όχι μόνο μειώνουν τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις του συστήματος διατροφής μας, αλλά και αποκομίζουν σημαντικά οικονομικά οφέλη αξιοποιώντας το τεράστιο δυναμικό της "αλυσίδας αξίας της βιομάζας" που υπολογίζεται από το WEF ως 295 δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως μέχρι το 2020.

Εκτός από τις οικονομικές ανταμοιβές, οι κυκλικοί πρωτοπόροι τροφίμων μειώνουν επίσης τα απορρίμματα και τους θύλακες θρεπτικών ουσιών, μειώνοντας την ένταση του άνθρακα που σχετίζεται με την παραγωγή τροφίμων και την αναγέννηση των εδαφών. Το αποτέλεσμα - φυσικά γονιμοποιημένη γεωργική γη που παράγει τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, οδηγώντας σε πιο υγιεινά αποτελέσματα για τον άνθρωπο και τον πλανήτη.

Το 2018, το Ίδρυμα σκοπεύει να επεκτείνει περισσότερο τα πορίσματα της έκθεσης Urban Biocycles του 2017 με τη διεξαγωγή λεπτομερούς έρευνας σχετικά με τις δυνατότητες των κυκλικών συστημάτων διατροφής σε αστικό περιβάλλον. Η έρευνα προγραμματίζεται ως το πρώτο στάδιο μιας σημαντικής νέας συστημικής πρωτοβουλίας με τίτλο Πόλεις και Κυκλική Οικονομία για Τρόφιμα. Εάν θέλετε να συμβάλλετε σε αυτό ή αν έχετε συναντήσει τυχόν καλά παραδείγματα πρωτοβουλιών κυκλικών τροφίμων, παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας.

Μικρή όρεξη και μείνετε υγιείς!

Πρόκειται για το τρίτο σε μια σειρά άρθρων που συνοδεύουν τη δημοσίευση θεματικών ομάδων νέων περιπτωσιολογικών μελετών που συλλέχθηκαν από μια συγκεκριμένη περιοχή ή τομέα. Αυτή η τρίτη δέσμη περιπτώσεων καταδεικνύει πώς εφαρμόζεται η κυκλική οικονομία από πρωτοπόρες εταιρείες στον τομέα των τροφίμων.