Μια πολυπολιτισμική αναλάβει να κάνει οικογενειακά γεύματα σωστά

Τα οικογενειακά δείπνα μπορεί να είναι δύσκολα. Για ανθρώπους σαν εμένα που χρειάζονται μοναδικά τρόφιμα κάθε μέρα, η Minali Bajaj-Syed αποτελεί έμπνευση. Η σελίδα Instagram της είναι ένα κίνητρο σε υγιή, περιπετειώδη και ποικιλόμορφη μαγειρική. Μπορείτε να βρείτε το πολυτελές φαγητό και να βρείτε εύκολες γεύσεις για φαγητό.

Έτσι, την ρώτησα για το ταξίδι της διατροφής και τις μάχες της ως μαμά που σχεδιάζει οικογενειακά δείπνα και διδάσκει τα παιδιά της να τρώνε υγιεινά και καλά.

Είχατε οικογενειακό δείπνο ενώ μεγάλωνε; Ποιο είναι το πρότυπο που σας ενέπνευσε να εφαρμόσετε οικογενειακά τελετουργικά;

Ναι πράγματι. Τα οικογενειακά δείπνα ήταν αναπόσπαστο κομμάτι των ετών που μεγαλώνουν.

Στο σπίτι, ήταν πάντα η μητέρα μου και μετά το γάμο, η πεθερά μου εξασφάλισε ότι όλοι είχαμε τα γεύματά μας μαζί σαν οικογένεια.

Ελπίζω να το προωθήσω και να αποτελέσω ένα πρότυπο για τα παιδιά μου.

Η οικογένειά σας είναι πολυπολιτισμική, όπως πολλές από τις δικές μας είναι αυτές τις μέρες. Μοιραστείτε λίγο σχετικά με αυτό και πώς η διαφορετικότητα επηρέασε τη μαγειρική σας με την πάροδο του χρόνου.

Ανήκω σε ένα υπόβαθρο Sindhi και έμαθα όλα τα νόστιμα προϊόντα όπως η Sindhi Kadi, η Sai Bhaji, η Gobi Aloo, η Sindhi Keema και η μητέρα μου.

Όταν παντρευόμουν, ήμουν αρκετά έκπληκτος που έβλεπα ότι τα περισσότερα πιάτα της κουζίνας του Hyderabadi, ζευγάρι κρέατος με λαχανικά. Για να αναφέρουμε μερικά, phalli gosht (πράσινα φασόλια και κρέας), kadu ka dalcha (κολοκύθα με κρέας), bhinda ka salan κλπ. Το κρέας παίζει αναμφισβήτητο ρόλο στη κουζίνα του Hyderabadi.

Αρχικά, μου πήρε χρόνο να αποκτήσω μια γεύση για αυτούς τους συνδυασμούς, αλλά τώρα αγαπώ αυτά τα πιάτα. Τέλειο συνδυασμός πρωτεϊνών και χόρτων! Τώρα που έχω καταλάβει τα αυθεντικά πιάτα του Χαϊντεραμπάντ, η οικογένειά μου απολαμβάνει να τρώει τα Μπιργιανής, το Μιρτσί Κα Σαλάν, το Χάττι Νταλ (Sour Dal), το Κοτόπουλο 65, το Χαλέεμ (κρέας κρέατος).

Τι μοιάζουν με τα τελετουργικά γευμάτων σας;

Ξεκινάμε κάθε γεύμα με ένα κομμάτι φρούτων και / ή λαχανικών. Τα ωμά φρούτα και τα λαχανικά βοηθούν στην πέψη και μας παρέχουν μια καλή ποσότητα θρεπτικών συστατικών (τα περισσότερα από τα οποία τείνουν να εξαντλούνται στη διαδικασία μαγειρέματος.) Επίσης, δεν τείνουμε να υπερβούμε το φαγητό εάν έχουμε ένα μπολ / πλάκα φρούτων και λαχανικών ως γεύμα πριν το γεύμα / πριν από το δείπνο.

Τα γεύματα είναι βαριά και τα δείπνα είναι ελαφριά. Το μεσημεριανό γεύμα αποτελείται από ένα πιάτο κρέατος / κοτόπουλου / θαλασσινών που συνδυάζεται με ρύζι και / ή ψωμί πίτας. Φροντίζω να ενσωματώσω όλες τις πέντε πρωτεΐνες θρεπτικών συστατικών, υδατάνθρακες, βιταμίνες, μέταλλα και λίπη στα περισσότερα από τα γεύματά μας. Τα δείπνα ποικίλλουν μεταξύ των ιταλών ζυμαρικών, των αραβικών shawarmas ή fatayers, της Νότιας ινδικής ντοσάς, της ταϊλανδικής κάρρας, της ινδικής flatbread και της sabzi, των σούπας / σούπας με το ψωμί του σκόρδου κλπ.

Έχετε ορισμένους κανόνες που έχετε επηρεάσει από τα παιδιά σας από την αρχή; Έχουν εξελιχθεί οι επιλογές των τροφίμων τους;

Μου αρέσει να πειραματίζονται με διαφορετικά τρόφιμα για τα παιδιά. Φρόντισα να εισαγάγω διάφορες κουζίνες από νεαρή ηλικία. Ευτυχώς, σήμερα απολαμβάνουν σχεδόν όλα όσα τίθενται στο πιάτο τους.

Τις περισσότερες φορές βλέπουμε ότι μερικά παιδιά και ενήλικες είναι φανατικοί τρώγοντες επειδή ίσως δεν είχαν ποικίλα πιάτα για να διαλέξουν. Το μαγείρεμα και η κατανάλωση τροφίμων από μια ενιαία κουζίνα μπορεί να μας κάνει είτε πάρα πολύ συνηθισμένο σε αυτά τα τρόφιμα μόνο είτε βαρεθείς από αυτά. Και οι δύο τρόποι, το φαγητό μπορεί να φαίνεται σαν ένα καθήκον περισσότερο από ευχάριστο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο φροντίζω τα παιδιά να γευτούν ταϊλανδέζικα, ιταλικά, κινέζικα, αμερικανικά και άλλα κουζίνες.

Επίσης, κατά κανόνα, πρέπει να τρώνε ό, τι έχουν στο πιάτο τους. Δεν προτείνω υποκατάστατα επειδή δεν προσπαθώ ή τρώω ένα συγκεκριμένο φαγητό. Πάρτε το ή αφήστε το! Και αυτό είναι πιθανό γιατί και τα δύο παιδιά μου έχουν αποκτήσει μια γεύση για λαχανικά όπως πικρή κολοκύθα, σπαράγγια, μπρόκολο, γογγύλια, brinjal και κολοκύθα κολοκύνθη.

Ποια είναι τα μερικά από τα μαθήματα που θέλετε να μεταδώσετε στα παιδιά σας μέσω φαγητού;

Όπως λέει η περίφημη παροιμία: "Μια οικογένεια που η EATS μαζί ΣΥΝΤΗΡΟΥΝ μαζί". Και πιστέψτε μου ότι αυτό είναι πολύ αληθινό.

Το φαγητό είναι η καλύτερη ΙΑΤΡΙΚΗ για το σώμα μας. Με σωστές διατροφικές συνήθειες, μπορούμε να θεραπεύσουμε τις περισσότερες από τις ασθένειες μας μόνοι μας.

Ζήστε για να φάτε και να φάτε ΔΩΡΕΑΝ να ζήσετε.

Πρέπει να κάνουμε ΜΝΗΜΕΣ μέσω φαγητού. Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί η γεύση ή το άρωμα ενός συγκεκριμένου πιάτου σας θυμίζει το σπίτι ή επιστρέφει μια αληθινή μνήμη;

Έχοντας φαγητό στο πιάτο μας θα πρέπει να μας κάνει να νιώθουμε ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ. Πρέπει να είμαστε ευγνώμονες για το γεγονός ότι έχουμε ένα απλό και υγιεινό γεύμα. Η κατανάλωση δεν πρέπει να είναι υπερβολική. Μάλλον τροφοδοτείτε τους άπορους. Υπάρχουν τόσοι πολλοί άνθρωποι στον κόσμο που στερούνται καλό φαγητό. Και γι 'αυτό στο σπίτι, αρχίζουμε κάθε γεύμα λέγοντας "Bismillah" (στο όνομα του Θεού) και τέλος κάθε γεύμα λέγοντας "Alhumdullilah" (Όλοι ο έπαινος και ευγνωμοσύνη στον Θεό)

Ποια είναι η χρήση της συσκευής κατά τη διάρκεια των γευμάτων;

Απολύτως καμία ώρα οθόνης κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Δεν επιτρέπουμε συσκευές να τρώνε στην οικογενειακή μας εποχή.

Ποιες είναι οι αγαπημένες κουζίνες και τα τρόφιμα της οικογένειάς σας;

Δεν υπάρχουν εικασίες ότι ο Hyderabadi Biryani βρίσκεται στην κορυφή της λίστας μας.

Κουβέιτ Majboos Dacoos έρχεται σε δεύτερη και ψητά kababs και tikkas κατέχει την τρίτη θέση στα αγαπημένα μας φαγητά.

Απολαμβάνουμε τις αγορές Hyderabadi, Νότιας Ινδίας, Ταϊλάνδης, Ιταλίας και Αραβίας.

Ποιο ήταν το προσωπικό σας ταξίδι για φαγητό; Τα ταξίδια διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο;

Για μένα, η αγάπη για το μαγείρεμα ήταν πολύ αργά. Άρχισα να απολαμβάνω το μαγείρεμα αφού γεννήθηκαν τα παιδιά μου. Πήρα online μαθήματα Υγείας και Διατροφής και έμαθα πολλά για την επιστήμη μαγειρικής και φαγητού. Ισορροπημένες διατροφές, αναλογίες, διατροφή ... όλα άρχισαν να έχουν νόημα για μένα. Συνειδητοποίησα ότι το μαγείρεμα μας εξουσιοδοτεί με έναν τρόπο που ελέγξουμε τι συμβαίνει στο στομάχι της οικογένειάς μας.

Οι περισσότερες ασθένειες σήμερα γεννιούνται από το έντερο. Οι ανθυγιεινές διατροφικές συνήθειες είναι η αιτία των κοινών ασθενειών όπως ο διαβήτης, το PCOD, οι ασθένειες της καρδιάς κλπ. Το να είσαι σε θέση να ελέγχεις την ποσότητα ζάχαρης ή λίπους που πηγαίνει στο φαγητό μου, με κάνει να νιώθω πιο υπεύθυνος και υπεύθυνος. Αυτή η ισχύς χάνεται όταν εξαρτάται κυρίως από έτοιμα φαγητά και εστιατόρια.

Ταξιδεύοντας και δοκιμάζοντας διαφορετικές κουζίνες επηρεάζει σίγουρα τη μαγειρική μου. Όταν δοκιμάζω ένα νέο πιάτο και το αγαπώ, προσπαθώ να το κάνω ο ίδιος. Την πρώτη φορά που έκανα το κέικ 'Tres Leches', έφερε πίσω τις μνήμες ότι το δοκίμασα για πρώτη φορά στη Νέα Ορλεάνη. Ένα οικογενειακό καφέ της Νότιας Αμερικής είναι εκεί που το δοκίμασα για πρώτη φορά, έτσι ήταν τόσο αυθεντικό όσο θα μπορούσε να είναι. Μια δεκαετία αργότερα, σκεφτόμουν τόσο πολύ για το κέικ που αμέσως έβγαλα μερικά συστατικά και το έκανα ο ίδιος. Ευτυχώς, το έκανα αυτό στην πρώτη μου προσπάθεια. Ορισμένα άλλα πιάτα χρειάζονται μερικές ακόμη προσπάθειες προτού είμαι ικανοποιημένος με τη γεύση. Πρέπει ακόμα να τελειοποιήσω την Sri Lankan Sambol, τα ταϊλανδέζικα τσίλι καβούρια, την νότια πιπερόριζα και λίγα άλλα πιάτα.

Ποια είναι η διατροφή σας μάντρα;

Η μετριοπάθεια είναι το κλειδί!

Μπορούμε όλοι να απολαύσουμε εγκάρδια γεύματα, πρόχειρα φαγητά και επιδόρπια, αλλά με μέτρο. Το φαγητό μία φορά την εβδομάδα είναι απολύτως εντάξει. Η απόλαυση κάποιων ζεστών πατάτες τηγανητών ή νόστιμων cupcakes δεν είναι καθόλου κακό, εφ 'όσον γίνεται λογικά.

Οι εύκολες συνταγές, το γρήγορο μαγείρεμα και τα άμεσα διαθέσιμα συστατικά είναι το μόνο που χρειάζεται για να πιάσετε ένα υγιεινό σπιτικό γεύμα. Πρέπει να σταματήσουμε να απομακρύνουμε από την κουζίνα και να δοκιμάσουμε τα χέρια μας περισσότερο στο σπιτικό φαγητό.

Μετά από όλα, ένα υγιές σπίτι είναι ένα ευτυχισμένο σπίτι!

Μπορείτε να βρείτε περισσότερες ιδέες για τα τρόφιμα και συμβουλές διατροφής καθημερινά από το Minali στη σελίδα Instagram της εδώ. Για περισσότερες πολυπολιτισμικές ιστορίες που βοηθούν στην εκπαίδευση της μελλοντικής γενιάς, επισκεφτείτε το έργο πάθους μου.