Μια πρόκληση βασισμένη στα φυτά

Μπορεί ένας εραστής του μπιφτέκι να επιβιώσει 30 ημέρες χωρίς κρέας;

"Τελικά το έκανα!" Ανακάλυψα τηλεφωνικά στη μαμά μου.

Με τον ίδιο ενθουσιασμό που θα έκανα αν ο Sean, ο φίλος μου τριών ετών, είχε βάλει το ερώτημα, αναφώνησα: "Τελικά συμφώνησε να είμαι χορτοφάγος για 30 ημέρες!"

Δεν ήταν η συναρπαστική είδηση ​​που η μητέρα μου είχε ελπίζει, αλλά ήταν μεγάλη για μένα.

Ένα bit (e) του φόντου

Έχω φάει μια φυτική διατροφή από τότε που ήμουν 16 ετών για διάφορους ηθικούς, υγειονομικούς και περιβαλλοντικούς λόγους. Αλλά ποτέ δεν είμαι "ευαγγελιστής χορτοφάγος" - κάποιος που προσπαθεί να μετατρέψει όποιον συναντά σε μια διατροφή χωρίς κρέας. Ας το παραδεχτούμε, το φαγητό είναι προσωπικό.

Έτσι, όταν συναντήθηκα με τον Sean, έναν ξεκαρδισμένο και μανιακό έξυπνο άνθρωπο, του οποίου τα αγαπημένα τρόφιμα γίνονταν να είναι το τηγανισμένο κοτόπουλο και τα ζουμερά τυροβόλα, δεν το άφηνα να γίνει διατακτικό.

Αυτό δεν σημαίνει ότι και οι δύο δεν έπρεπε να μάθουμε να προσαρμόζουμε. Το να μαθαίνεις να μαγειρεύεις και να τρώεις με έναν αφοσιωμένο τρώγο κρέατος πήρε ένα κομμάτι δοκιμής και λάθους, ειδικά επειδή είχε δηλώσει μια αποστροφή στα περισσότερα λαχανικά. Αλλά τελικά μάθαμε πώς να φτιάχνουμε νόστιμα γεύματα που μας ικανοποίησαν και τους δύο.

Μόνο όταν άρχισα μια πρακτική άσκηση με το Κέντρο Βιολογικής Διαφορετικότητας, άλλαξε η αμφιλεγόμενη μου στάση απέναντι στη δίαιτα που είχε γεμίσει με το κρέας του Sean.

Ενώ εργαζόμουν σε μια εργασία, βρήκα τις ετικέτες του Facts Extingction Facts του Κέντρου. Δημιουργούν δημιουργικά στην προοπτική πόση περιβαλλοντική ζημία προκαλεί η Αμερική για κρέας. Για παράδειγμα, για να φτιάξετε ένα μόνο χάμπουργκερ χρειάζονται 425 γαλόνια νερό, περίπου 595 τετραγωνικά πόδια του οικοτόπου και περισσότερο από 6 κιλά αέρια θερμοκηπίου.

Ελέγξτε τις Ετικέτες για την εξαφάνιση των γεγονότων για τον εαυτό σας εδώ.

Ο Σον τρώει ένα μπιφτέκι σχεδόν κάθε εβδομάδα και δεν είναι μόνος. Οι Αμερικανοί καταναλώνουν περίπου 50 δισεκατομμύρια λίβρες κρέατος κάθε χρόνο. Έτσι, σε μια προσπάθεια να δούμε αν θα μπορούσα να βοηθήσω στην αντιμετώπιση της σαρκοφάγου κουλτούρας της Αμερικής, αποφάσισα να προσπαθήσω να πείσω τον μεγαλύτερο κρέας που γνωρίζω για να υιοθετήσω μια πιο φιλική προς τη Γη δίαιτα.

Όταν έδειξα τις ετικέτες του Sean the Facts Extinction Facts, ήταν καταπληκτικός. Δεν ήταν έτοιμος να εγκαταλείψει το φαγητό του κρέατος μαζί, αλλά η γενικευμένη ζημιά που προκάλεσε η ζωική γεωργία τον έπεισε να δώσει μια πρόκληση 30 ημερών μια βολή. Απλά είχε μια σημαντική διατύπωση:

Ο Sean δεν θα μπορούσε σε καμία περίπτωση να φάει tofu.

Η πρόκληση αρχίζει ...

Επιλέξαμε μια χρονική περίοδο που δεν περιλάμβανε μεγάλες διακοπές ή άλλους εορτασμούς για να αποφύγουμε τους δύσκολους πειρασμούς. Ακόμη και 48 ώρες μετά την πρόκληση, παρά τον προγραμματισμό μας, ο Sean αντιμετώπισε (και πέρασε) τις πρώτες δοκιμές του. Αγκυροβόλησε και γρήγορα πέρασε πέρα ​​από την αγαπημένη του μπιφτέκι. Μάλιστα, απέρριψε δείγματα ελεύθερου λουκάνικου στην αγορά του αγρότη.

Η χαριστική χάρη του Sean κατά τη διάρκεια της πρόκλησης ήταν πρωινό, καθώς αυτό ήταν το πιο εύκολο γεύμα της ημέρας για να αποφύγει να φάει κρέας. Με τόσες πολλές επιλογές κρέατος χωρίς πρωινό - τηγανίτες, δημητριακά, πλιγούρι βρώμης και ακόμη και αυγά - είχε πολλές επιλογές.

Ο Sean αγαπούσε ιδιαίτερα να τρώει τις πρωτότυπες τηγανίτες μου για πρωινό.

Το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο αποδείχθηκαν πιο δύσκολα. Ο Sean απρόθυμα αντικατέστησε τα σάντουιτς του BLT, την πίτσα πεπερόνι και το carne asada burritos με ψητό τυρί, τυρί πίτσα και φασόλια και φασόλια τυριού. Ενώ αυτά ήταν όλα απίστευτα νόστιμα υποκατάστατα, δημιούργησαν ένα απροσδόκητο και δυσάρεστο πρόβλημα ... Δεν ξέρω πώς να το κάνω με χαρά. Ο Σον κόβει ακόμα περισσότερο τυρί από ό, τι καταναλώνει.

Και εδώ είναι το kicker: Χρειάζονται περίπου 9 λίβρες γάλακτος για να φτιάξουν μόνο μία κιλό τυρί. Η αμερικανική δίψα για το γάλα, χωρίς το τυρί, παράγει τόσο αέρια θερμοκηπίου όσο και 9,2 εκατομμύρια αυτοκίνητα. Για να σώσουμε τους δυο μας και να βοηθήσουμε τον πλανήτη, αποφασίσαμε και το όριο τυριών.

Σαφώς η πρόκληση έζησε το όνομά της. Ο Σον έγινε ένας κρέας χωρίς κρέας και ήρθε η ώρα να ζητήσουμε backup.

Ως πραγματική χιλιετηρίδα, στράφηκα στο διαδίκτυο για ενισχύσεις: Νόστιμες συνταγές που παρακάμπτουν το κρέας και το γαλακτοκομείο. Δοκιμάσαμε quinoa και καρότο kugel, quinoa και μαύρα φασόλια burgers φασολιών και μια ινδική μελιτζάνα και πιάτο ντομάτας που ονομάζεται Baingan Bharta.

Και οι τρεις ήταν ένα χτύπημα δεδομένου ότι αυτές οι τυρί-λιγότερο επιλογές ήταν τόσο νόστιμα και επίσης εύκολο να γίνει. Ευτυχώς, το νέο μας οπλοστάσιο συνταγών βοήθησε σημαντικά να διευκολυνθεί η υπόλοιπη πρόκληση.

Ένα από τα αγαπημένα γεύματα πρόκλησης του Sean ήταν το Baingan Bharta πάνω από το ρύζι που συνδυάζεται με μπρόκολο με ατμό βουτύρου.

Μια πανταχού παρούσα Μετατροπή;

Είμαι στην ευχάριστη θέση να αναφέρω ότι ο Sean κατάφερε με επιτυχία 30 ημέρες πλήρως χωρίς κρέας. Του άρεσε το γεγονός ότι τα γεύματα με βάση τα φυτά μαγειρέματος χρειάστηκαν λιγότερο χρόνο. Επίσης, διαπίστωσε ότι η πρόκληση τον έκανε πιο περιπετειώδη. Και, ναι, προσπάθησε ακόμη και tofu.

Αλλά πιθανότατα η μεγαλύτερη νίκη είναι στους αριθμούς: Χρησιμοποιώντας στατιστικές USDA, αποφασίσαμε ότι η πρόκληση του Sean έσωσε 17 ζώα και εμπόδισε την απελευθέρωση των 134 κιλών διοξειδίου του άνθρακα. Αυτό ισοδυναμεί με τη λήψη 28 αυτοκινήτων εκτός δρόμου για ένα ολόκληρο έτος.

Ήμασταν και οι δύο απομακρυνόμενοι από τα αποτελέσματα, αλλά ο Sean δεν είναι ακόμα έτοιμος να δεσμευτεί πλήρως για μια δίαιτα που βασίζεται σε φυτά. Ως συμβιβασμός τρώει τώρα χορτοφάγο στο σπίτι, τρώγοντας μόνο πιάτα με κρέας όταν βγαίνουμε έξω.

Αυτή η δέσμευση δεν είναι τίποτα για να φτερνιστεί. Κοπή μόνο το ένα τρίτο του κρέατος από τη διατροφή του μπορεί να εξοικονομήσει μέχρι 340.667 γαλόνια νερό, περισσότερα από 4.000 τετραγωνικά πόδια γης, και το ισοδύναμο αερίων θερμοκηπίου που οδηγούν 2.700 λιγότερα μίλια ετησίως.

Εάν κάθε Αμερικανός ακολούθησε το προβάδισμα του Σον, θα μπορούσαμε να προστατέψουμε τα κρίσιμα οικοσυστήματα από την καταστροφή, να καθαρίσουμε τις πλωτές μας οδούς και να βοηθήσουμε στην πρόληψη σημαντικής μείωσης της κλιματικής αλλαγής.

Η Natasha Tandler ήταν intern για το Κέντρο Βιολογικής Διαφορετικότητας.