Ένας κόσμος χωρίς σφαγή

από: Travis Setjawardaja

Από την προϊστορική εποχή, το κρέας ήταν ένα από τα βασικά τρόφιμα των ανθρώπων. Η ανακάλυψη εργαλείων είχε επιτρέψει στους ανθρώπους να οικειοποιήσουν ζώα όπως χοίροι, αγελάδες και κοτόπουλα. Γρήγορα προς τα εμπρός μέχρι το 1800, η ​​Βιομηχανική Επανάσταση κατέστησε δυνατή τη βιομηχανική παραγωγή κρέατος με την εισαγωγή σφαγείων. Σήμερα, περίπου 60 δισεκατομμύρια χερσαία ζώα και 90 δισεκατομμύρια θαλάσσια ζώα θανατώνονται και καταναλώνονται κάθε χρόνο (περισσότερα από 6 εκατομμύρια ζώα θανατώνονται για τροφή κάθε ώρα). Όχι μόνο αυτό βλάπτει τη βιοποικιλότητα των ζώων, η παραγωγή κρέατος είναι επίσης υπεύθυνη για το 33% της παγκόσμιας αρόσιμης γης που προορίζεται για ζωοτροφές και το 45% της παγκόσμιας γης που καταλαμβάνεται από το ζωικό σύστημα. Επιπλέον, το 23% του παγκόσμιου εφοδιασμού με γλυκό νερό χρησιμοποιείται για την ανάπτυξη ζωοτροφών και το ζωικό κεφάλαιο παράγει το 14,5% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων θερμοκηπίου. Με όλες αυτές τις ανθρωπογενείς επιπτώσεις της γεωργίας των ζώων, είναι σαφές ότι η κατανάλωση κρέατος είναι ένα τεράστιο ζήτημα βιωσιμότητας, επομένως πρέπει να μειωθεί. Μια πολιτική σε παγκόσμιο επίπεδο που περιορίζει και ανασχηματίζει την ανθρώπινη δραστηριότητα πρέπει να θεωρείται ότι ελαχιστοποιεί πραγματικά την κατανάλωση κρέατος και αποφεύγει την επισιτιστική ανασφάλεια.

Μια από τις καλύτερες και απλούστερες λύσεις για τη μείωση της κατανάλωσης κρέατος είναι η χορτοφαγική. Για να πάτε για χορτοφάγους σημαίνει να αντικαταστήσετε το κρέας με λαχανικά και φρούτα, γεγονός που θα αυξήσει σημαντικά τη βιωσιμότητα της διατροφής. Όλες οι μη χορτοφαγικές δίαιτες θέτουν μεγαλύτερο φόρο στους περιβαλλοντικούς πόρους, όπως το νερό. Για παράδειγμα, χρειάζονται περισσότερα από 2.390 γαλόνια νερού για να παράγουν μόνο 1 λίβρα κρέατος. Με όλα αυτά τα στοιχεία, ο πιο βιώσιμος τρόπος για να φάει είναι να είναι χορτοφάγος. Επομένως, οι κυβερνήσεις πρέπει να προωθήσουν αυτή τη δίαιτα, ή ακόμη και να την αναγκάσουν μέσω των κυβερνητικών κανονισμών. Για παράδειγμα, οι κυβερνήσεις μπορούν να εκδώσουν νόμιμη προστασία των ζώων και να παράσχουν αυστηρές οδηγίες για την εφαρμογή της χορτοφαγικής διατροφής στην καθημερινή ζωή των πολιτών τους. Εκτός από τη στήριξη της πολιτικής των κυβερνήσεων, η ριζοσπαστική κοινωνική αλλαγή χρησιμεύει επίσης ως η πιο δυνατή και λογική λύση που χρειαζόμαστε για να προωθήσουμε τη χορτοφαγική διατροφή. Για παράδειγμα, εκπαιδεύοντας τους ανθρώπους για τα οφέλη της χορτοφαγικής διατροφής για την υγεία τους και για το περιβάλλον. Μία μικρή και απλή επαναστατική πολιτική όπως αυτή μπορεί να είναι εξαιρετικά ευεργετική για το περιβάλλον και να διαφυλάξει περαιτέρω τους φυσικούς πόρους, ενώ ταυτόχρονα θα μειώσει την πληθώρα των ασθενειών της υγείας, όπως η παχυσαρκία, η στεφανιαία νόσο κλπ.

Από την άλλη πλευρά, οι μυριάδες ανθρώπων σε αυτόν τον κόσμο υποφέρουν από υποσιτισμό, δεδομένου ότι δεν μπορούν να εκπληρώσουν τις δικές τους ελάχιστες απαιτήσεις σε πρωτεΐνες και κατά συνέπεια, αυτό τους εμποδίζει να γίνουν χορτοφάγοι. Μια ερευνητική μελέτη διαπίστωσε ότι ο αριθμός των υποσιτισμένων παιδιών στην Αφρική αυξήθηκε κατά 20% τα τελευταία 10 χρόνια. Εκτός από τις προφανείς ασθένειες που σχετίζονται με την υγεία που προκαλεί, το υποσιτισμό συσχετίζεται έντονα με τις κακές επιδόσεις στο σχολείο ή το χώρο εργασίας, τους χαμηλόμισθους μισθούς των ενηλίκων και τη χαμένη παραγωγικότητα. Ως αποτέλεσμα, εάν εφαρμόσουμε την χορτοφαγική πολιτική σε άπορες περιοχές στην Αφρική, μπορεί να επιδεινώσει τις συνθήκες τους. Αυτό σημαίνει ότι η χορτοφαγική πολιτική είναι απλά ρεαλιστική και εφικτή μόνο σε ορισμένα μέρη του κόσμου με επαρκή διατροφική κατάσταση. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι χρειάζονται μια εναλλακτική πολιτική για την πρόληψη της σφαγής των ζώων αλλά ταυτόχρονα χρησιμεύουν ως πηγή πρωτεΐνης για τα άτομα με μειωμένη προθυμία τροφίμων.

Το καλλιεργημένο κρέας είναι η καλύτερη λύση για αυτό το πρόβλημα. Το καλλιεργημένο κρέας, που ονομάζεται επίσης καθαρό κρέας ή κρέας in vitro, είναι κρέας που προέρχεται από κυτταροκαλλιέργεια in vitro ζώων αντί από σφαγμένα ζώα. Αυτό σημαίνει ότι οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις των καλλιεργούμενων κρεάτων θα ήταν σημαντικά χαμηλότερες από το κανονικά σφαγμένο βόειο κρέας. Το συνθετικό κρέας παράγει μόνο 4% εκπομπές αερίων θερμοκηπίου, μειώνοντας τις ενεργειακές ανάγκες της παραγωγής κρέατος έως και 45% και απαιτώντας μόνο το 2% της γης που κάνει η παγκόσμια βιομηχανία κρέατος / κτηνοτροφίας. Οι κάθετες εκμεταλλεύσεις (εκτός από τις εγκαταστάσεις καλλιέργειας κρέατος) θα μπορούσαν να εκμεταλλευτούν τους χωνευτές μεθανίου για να παράγουν ένα μικρό τμήμα των δικών τους ηλεκτρικών αναγκών. Οι χωνευτήρες μεθανίου θα μπορούσαν να κατασκευαστούν στο εργοτάξιο για να μετατρέψουν τα οργανικά απόβλητα που παράγονται στην εγκατάσταση σε βιοαέριο που αποτελείται γενικά από 65% μεθάνιο μαζί με άλλα αέρια. Αυτό το βιοαέριο θα μπορούσε στη συνέχεια να καεί για να παράγει ηλεκτρική ενέργεια για το θερμοκήπιο ή μια σειρά βιοαντιδραστήρων. Επομένως, αυτή η εναλλακτική πολιτική όχι μόνο χρησιμεύει ως επανάσταση στη βιομηχανία τροφίμων αλλά και ως εναλλακτική ενέργεια. Η μόνη ανησυχία αυτής της πολιτικής είναι η τιμή για την εκτέλεση της. Η τιμή των ερευνητικών δραστηριοτήτων και η παραγωγή του εργαστηριακού κρέατος είναι εξαιρετικά δαπανηρές σε σύγκριση με την τιμή παραγωγής του συνηθισμένου κρέατος. Το 2008, ήταν περίπου 1 εκατομμύριο δολάρια ΗΠΑ για ένα κομμάτι βοείου κρέατος βάρους 250 γραμμάρια (0,55 λίβρες) και θα απαιτούσε σημαντικές επενδύσεις για τη μετάβαση σε παραγωγή μεγάλης κλίμακας. Ωστόσο, δεδομένου ότι τα πλεονεκτήματα αυτού του σχεδίου αντισταθμίζουν κατά πολύ τα μειονεκτήματα, όσον αφορά την επίτευξη βιώσιμης κατανάλωσης, οι κυβερνήσεις πρέπει να έχουν την πρωτοβουλία να επιδοτήσουν το έργο αυτό μέσω ολοκληρωμένων αγορακεντρικών πολιτικών.

Συμπερασματικά, οι άνθρωποι πρέπει να είναι σε θέση να συνειδητοποιήσουν και να αναγνωρίσουν τη βασική διατάραξη των ανθρωπογενών επιπτώσεων από την κατανάλωση κρέατος, λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις περιοχές που πλήττονται από τη φτώχεια. Η τακτική κατανάλωση κρέατος πρέπει να αλλάξει ριζικά μέσω της εφαρμογής διαφόρων πολιτικών για την επίτευξη βιώσιμης κατανάλωσης και την υλοποίηση ενός κόσμου χωρίς σφαγή.