Αλκοολικός συνδυασμός 101

Για τους περισσότερους από εμάς, η τέχνη του συνδυασμού αλκοόλ με τα τρόφιμα είναι μια ξένη γη που είναι πολύ δύσκολη για να εξερευνήσετε. Όπως και σε οποιοδήποτε άλλο πλαίσιο, φοβόμαστε να είμαστε λάθος ή να βλέπουμε ανόητοι ή να ξέρουμε λιγότερο από ό, τι θα έπρεπε ». Δεν χρειάζεται πραγματικά να διατηρήσουμε τη δική μας έρευνα, λαμβάνοντας υπόψη πόσο συχνά διορίζουμε τους επαγγελματίες · δείπνο, διαβάστε τα μενού, συμβουλευτείτε τους διακομιστές). Ίσως, αν είστε ήδη εδώ, ένας οδηγός πεντάλεπτης αρχαρίων θα μπορούσε τουλάχιστον να προσφέρει ένα ισχυρό θεμέλιο για το νεότερο όφελος που σας γνωρίζει. Αν είσαι σε τέτοια πράγματα.

ΚΡΑΣΙ

Γενικοί κανόνες:

  • Η σαμπάνια και το αλάτι θα κρατήσουν τα χέρια για την αιωνιότητα.
  • Το Sauvignon Blanc απολαμβάνετε καλύτερα δίπλα σε ένα γαρνίρισμα ή σάλτσα.
  • Σε θέματα θαλασσινών, αν είναι ένα ελαφρύ πιάτο (ίσως ακατέργαστο, ίσως εσπεριδοειδές), θα θέλετε το Pinot Grigio. Αν βαρύτερα (λιπαρότερα ψάρια ή πλούσια σε σάλτσα), επιλέξτε το Chardonnay.
  • Τα ξυλάκια στην ξηραντική πλευρά απολαμβάνουν καλύτερα με πικάντικη ασιατική και ινδική κουζίνα.
  • Το Moscato και τα φρούτα θα είναι πάντα ένας αγώνας.
  • Το Dry Rosé αγαπάει το τυρί τόσο πολύ όσο και εσύ.
  • Το Pinot Noir στηρίζεται στις γευστικές γεύσεις, όπως τα μανιτάρια. Και αγόρι κάνει τα μανιτάρια πίσω.
  • Δοκιμάστε το επόμενο ποτήρι του Malbec με ένα πολύ καλό μπάρμπεκιου.
  • Εάν ο Zinfandel χτυπά την φαντασία σας, συνοδεύστε το με το αγαπημένο σας πατέ, μους ή terrine.
  • Το Syrah επισημαίνει καλά γευστικά γεύματα.
  • Το Cabernet Sauvignon λειτουργεί καλύτερα με ένα ζουμερό κόκκινο κρέας.

Γρήγορη τακτικές:

Ταίριασμα αγώνα. Το ελαφρύ κρασί πηγαίνει με φως, φρέσκα πιάτα. Το πλήρες σώμα εξυπηρετεί καλά με βαρύτερα τρόφιμα (συνήθως πλούσια, κρεμώδη και πρωτεϊνούχα προς τα εμπρός).

Ταίριασμα οξύτητας. Ο οίνος υψηλής οξύτητας συμπληρώνει τα τρόφιμα υψηλής οξύτητας.

Ταίριασμα γλυκύτητας. Το κρασί πρέπει να είναι πάντα γλυκό (ή πιο γλυκό) από το βρώσιμο σύντροφό του.

Ταίριασμα υφές. Οι φυσαλίδες είναι φαινομενικές με την κρίση. Σκεφτείτε το τηγανισμένο κοτόπουλο και το αφρώδες κρασί.

ΜΠΥΡΑ

Τώρα που έχετε το κρασί κάτω, είναι αρκετά εύκολο να αξιοποιήσετε τα ισοδύναμα μπύρας:

  • Οι ξηροί λευκοί οίνοι (Sauv Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio) μοιράζονται τα προφίλ γεύσης με το Blonde Ales, τα γερμανικά Pilsners και το Kölsch.
  • Τα ξηρά ερυθρά (Cab Sauv, Pinot Noir, Zinfandel) είναι ισοδύναμα με φρούτα Lambics ή Flanders Red Ale.
  • Οι ξαδέλφες της μπύρας της Champagne είναι Witbier, Lambic ή Berliner Weisse.
  • Τα λιμάνια είναι αδιαμφισβήτητα κοντά στα Ρωσικά Αυτοκρατορικά Stouts.

Τώρα, χρησιμοποιήστε τον κανόνα της μεταβατικής ιδιοκτησίας που έχετε κρατήσει με κάποιο τρόπο από το 3ο μάθημα.

[Pro-tip: IPA και πικάντικα πιάτα είναι σοβαροί φίλοι. Ίδια με Pilsners και θαλασσινά.]

Θα πρέπει να σημειώσω εδώ ότι τα ζευγάρια μπύρας είναι λίγο λιγότερο καθιερωμένα από τους αντίστοιχους οίνους τους και υπάρχουν πολλά αντιφατικά επιχειρήματα σχετικά με το θέμα. Για παράδειγμα, ενώ μερικοί πιστεύουν ότι οι ασταθείς γεύσεις είναι ο καλύτερος τρόπος για να πάνε (καπνιστές αχθοφόροι με καπνιστό μπάρμπεκιου), άλλοι ορκίζονται από μια αντίθετη ισορροπία (ένα μεσαίο σπάνιο χάμπουργκερ με ένα εσπεριδοειδές αμερικανικό χλωμό). Πηγαίνετε με το έντερο. Ή τη γλώσσα σου. Καταλαβαίνεις.

ΥΓΡΟ

  • Οι τάσεις παραμένουν οι ίδιες. Τα κοκτέιλ εσπεριδοειδών (νομίζω ότι το mojito, λαγωνικό ή κλασικό daiquiri) ζευγάρι καλά με θαλασσινά και σαλάτες. Δρουν επίσης ως ανανέωση της υπερώας κατά την κατάδυση σε βαρύτερα πιάτα.
  • Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ ανάβει τις φλόγες των πικάντικων πιάτων. να είστε επιφυλακτικοί γι 'αυτό.
  • Τα γλυκά ποτά (δηλ. Η πτώση λεμονιού, ρούμι & κόλα, καρυκεύματα γλυκού τσαγιού) συμπληρώνουν το μπαχαρικό και το αλάτι.
  • Οι ταννίνες υπάρχουν έξω από τα κρασιά (βακκίνιο, ρόδι, σοκολάτα) και μπορούν επίσης να έχουν δημιουργηθεί για να συνυπάρχουν με τα λίπη. Δοκιμάστε μια βότκα από βότανα, μαργαρίτα ρόδι ή ακόμα και ματίνι μαύρης σοκολάτας με ψητή πάπια ή μαρμάρινη μπριζόλα.

Προφανώς, υπάρχουν πολλά ακόμα πράγματα που πρέπει να πούμε και να μάθετε, αλλά το μεγαλύτερο μέρος της περιπέτειας πρέπει να συμβαίνει με τους δικούς σας όρους, με τις αγαπημένες σας γεύσεις. Μη φοβάστε να πειραματιστείτε. Εξερευνώ. Γυρίστε μέσα σας.