Όλα τα πικάντικα τρόφιμα προέρχονται από τη Λατινική Αμερική

Η βαθιά παγκοσμιοποίηση είναι πραγματική.

Εικόνα: Farrukh

Αν πάτε ποτέ στην Ασία (μην το κάνετε αυτό, είναι πολύ μεγάλο, και προσπαθώντας να το καταλάβετε θα σας πείσει μόνο ότι το μυαλό σας δεν ήταν ποτέ έτοιμο να κατανοήσει τίποτα) και θέλετε να δώσετε όλη την προσοχή σωστά πίσω στον εαυτό σας, το σημαντικό Αμερικανό, εδώ είναι ένα μικρό κόλπο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Κατ 'αρχάς, να είστε σε μια από τις χώρες που κάνει πραγματικά πικάντικα τρόφιμα, και στη συνέχεια εκτελέστε εκτελεστικά τρελά ποσά της μπροστά από όλους. Βλάψτε τον εαυτό σας άσχημα, αλλά προσποιείτε ότι το κάνετε αυτό συνεχώς. Πιθανώς, όλοι θα γελούν και κάποιος θα πει, "Whoa! Συνήθως οι Δυτικοί άνθρωποι δεν τους αρέσουν οι chilis. "

Αυτή είναι η ευκαιρία σας. Προχωρήστε προς τα εμπρός, ιδρώντας σαν ένα τεράστιο μαλάκα, κλείστε το μάτι και πείτε: "Στην πραγματικότητα, όλα τα πικάντικα τρόφιμα προέρχονται από τη Δύση. Οι Τσίλι προέρχονται από την Κεντρική και τη Νότια Αμερική και μεταφέρθηκαν εδώ μετά τον ισπανικό αποικισμό. Καμία από τις τσίλι σας δεν είναι ντόπια στην Ασία. "

Οι άνθρωποι πιθανότατα θέλουν να πολεμήσουν. Διότι, προφανώς, αυτό είναι που λέγεται μια τεράστια "κίνηση του dick" σε κάθε γλώσσα της Γης. Προσωπικά, έχω λίγο μεξικανική κληρονομιά και ένα μικρό τσιπ στον ώμο μου για το γεγονός ότι τα αγροτικά και πολιτισμικά επιτεύγματα της προ-Κολομβιανής Μεσοαμερικανικής Ένωσης δεν αναγνωρίζονται επαρκώς (το 1492, η πρωτεύουσα των Τζονοττιτλάν των Αζτέκων ήταν μεγαλύτερη από οποιαδήποτε ευρωπαϊκή πόλη , μέχρις ότου οι Ισπανοί το κατέστρεψαν).

Τούτου λεχθέντος, πολλοί Ινδονήσιοι ή Μαλαισιανοί κλπ. Γνωρίζουν τη βοτανική ιστορία του καψικού, όπως και κάποιοι Τέξανοι γνωρίζουν ότι οι conquistadores έφεραν πραγματικά τα "longhorns" τους και πολλοί Ιταλοί γνωρίζουν ότι τα ζυμαρικά είναι αρχικά Αραβικά στην ιστορία του Marco Polo, που είναι ψεύτικη) και ότι οι περίφημες κόκκινες σάλτσες συχνά κρέμονται πολύ σκληρά για την τομάτα της Κεντρικής Αμερικής (ένα από τα λίγα λόγια από τον Nahuatl που ταξίδευαν στην κοινωνία της Δυτικής Ευρώπης, αντί για το αντίστροφο).

Αλλά για τους ανθρώπους στην Ινδία ή την Ταϊλάνδη που δεν ξέρουν ότι όλα τα πικάντικα τρόφιμα προέρχονται από την Αμερική, μπορεί να είναι αρκετά χαριτωμένο. Εδώ είναι μια συζήτηση που είχα μόλις με μια πολύ μορφωμένη, πολύγλωσση Ινδονησία.

(Τελικά μου έδωσε την άδεια να την παραθέσω.)

Στην πραγματικότητα, είπα ψέματα λίγο. Όλες οι chilis στην Ασία μεταφέρθηκαν εδώ από τους λευκούς αφού τους έκλεψαν όχι μόνο οι Αζτέκοι, αλλά και οι Incas και πολλοί άλλοι ιθαγενείς Αμερικανοί λαοί. Δεν την κατηγορώ! Νιώθεις γαμημένο. Έχουν αποτελέσει μέρος της τοπικής κουζίνας εδώ και αιώνες. Αναπτύσσονται παντού. Είναι μέρος της τοπικής ταυτότητας. Είναι φύση.

Πήρε πραγματικά τρελός σε μένα, και καταλαβαίνω γιατί. Υπάρχουν πολλά για την βαθιά παγκοσμιοποίηση και τα αποτελέσματά της που είναι τόσο απρόσβλητα που είναι δύσκολο να τα επεξεργαστείτε εύκολα. Αλλάζουμε τον κόσμο με περίεργους τρόπους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά οι άνθρωποι έχουν ηλίθιοι πρωταρχικοί εγκέφαλοι και τείνουμε να πολιτογραφήσουμε ό, τι είναι ακριβώς μπροστά μας.

Ο κόσμος φαίνεται επίπεδης. Στην πραγματικότητα, το πάτωμα του κόσμου, μια δημιουργία των αισθήσεών μας, είναι πράγματι επίπεδη, είναι ακριβώς η πραγματική φυσική Γη που είναι τεχνικά καμπύλη. ¶ ¶Έτσι ναι, ήταν αρκετά χαρωμένος τι έκαναν με το Galileo, αλλά το έχω. Αν μερικοί γνωρίζουν όλα, ήρθαν σε μένα στη δεκαετία του 1600 και είπαν: "Πραγματικά, όχι, η Γη περιστρέφεται γύρω από τον Ήλιο", θα ήθελα κι εγώ να το fuck. Νομίζω ότι δεν υπάρχει κανένας τρόπος που να είναι αληθινός, και σε κάθε περίπτωση, αυτός ο τύπος είναι ένα τεράστιο πουλί.

Αλλά, το πράγμα τσίλι είναι αλήθεια. Όλα όσα είναι πικάντικα είναι μέλος του γένους capsicum, το οποίο είναι εγγενές στην Αμερική. Στο βαθμό που τα πράγματα όπως το bean, το χρένο ή το μαύρο πιπέρι μερικές φορές αισθάνονται σαν να σας ανάβουν με παρόμοιο τρόπο, δεν είναι εξαιτίας της καψαϊκίνης. Τίποτα άλλο από την εγγραφή τσίλι στην κλίμακα Scoville. Ο καρπός του καψικού είναι αυτό που ονομάζουμε πιπέρι τσίλι, το οποίο μπορεί να είναι αρκετά ζεστό, σαν habanero ή πολύ ήπιο, όπως το πιπέρι. Ορισμένα είναι μικρά, μερικά είναι μεγάλα, τα περισσότερα είναι φωτεινά και όμορφα. Έχουν υποστεί πολλές αλλαγές από το 1492, τόσο σκόπιμα όσο και τυχαία. Όμως, αυτές οι chilis δεν κρεμούσαν μόνο "φυσικά" στον Βόρειο Αμερικάνικο Κήπο της Εδέμ. Οι ντόπιοι Αμερικανοί τους καλλιέργησαν για χιλιάδες χρόνια.

Το γεγονός ότι, όταν μιλάμε για την οικογένεια capsicum, λέμε ότι οι πιπεριές τσίλι είναι πικάντικες, σημαίνει ότι κάνουμε έναν διπλό γλωσσικό αναχρονισμό (που είναι ωραία). Φυσικά ήταν "μπαχαρικά" που όλοι εκείνοι οι Ισπανοί και οι Πορτογάλοι έψαχναν (ειδικά μαύρο πιπέρι) στην Ινδονησία. Και δεδομένου ότι οι chilis κάπως κάνουν το στόμα σας ποπ με τον ίδιο τρόπο όπως το μαύρο πιπέρι, πήραν το όνομα "πιπεριές", και τις λέμε "πικάντικες", αν και η βιολογία και η αίσθηση που παράγονται είναι τελείως διαφορετικές. Η λέξη "Chili" η ίδια είναι Nahuatl.

Εξετάστε πάλι πόσο ηλίθιοι άνθρωποι είναι. Αυτοί οι Iberian τυχοδιώκτες εκτοξεύονται σε ολόκληρο τον κόσμο, σε πολύ σκατά βάρκα, επειδή ήθελαν κάποια από αυτή τη μικρή σκόνη που κάνει το στόμα σας τσούξιμο λίγο στο δείπνο. Πέρασαν τον κόσμο, καταστρέφοντας πολιτισμούς και ξεκινώντας νέους, επειδή τα γεύματά τους πίσω στο σπίτι ήταν βαρετά χωρίς αυτό.

Σε λίγες εκατοντάδες χρόνια, μπορούμε να κοιτάξουμε πίσω στις δικές μας στιγμές και να πιστεύουμε ότι ήταν εξίσου παράλογο που προνοήσαμε τον απελευθερωμένο χρηματοπιστωτικό καπιταλισμό και την κατανόηση όλων των άλλων πιθανών εκδόσεων της παγκοσμιοποίησης, αναδιαμορφώνοντας τον κόσμο με την εικόνα του Coldplay και του Uber από ό, τι, ας πούμε, την καθολική δημοκρατία ή τα εργασιακά δικαιώματα.

500 χρόνια μετά τη λήξη του γύρου της παγκοσμιοποίησης, μπορεί να είναι δυνατόν να σκεφτούμε ότι οι χώροι στάθμευσης και το KFC είναι κυριολεκτικά μέρος της φύσης. Ή μήπως μπορεί να χτυπήσετε στο πρόσωπο αν λέτε ότι το αγγλικό είναι στην πραγματικότητα από μια χώρα που ονομαζόταν Αγγλία, όχι την επίσημη γλώσσα της ζώνης United Amero (η UAZ, που αποκαλείται "WAZ").

Εικόνα: Το κτίριο της ΕΣΣΔ εξυπηρετεί τώρα το KFC. Tver, Ρωσία. Vincent Bevins 2015

Πρόσφατα μετακόμισα από τη Βραζιλία στην Ινδονησία για εργασία, και πρόσφατα χτυπήθηκα σκληρά από μια στιγμή βαθιάς παγκοσμιοποίησης. Και οι δύο χώρες είναι μεγάλες (η Βραζιλία έχει τον 5ο μεγαλύτερο πληθυσμό στον κόσμο, η Ινδονησία είναι # 4) και η "ανάπτυξη", αλλά εκτός από ότι η κίνηση μου ήταν αρκετά τυχαία, υπαγορευόμενη από λίγες προσωπικές συνδέσεις και καμπύλες της αγοράς δημοσιογραφίας.

Φανταστείτε λοιπόν την έκπληξή μου όταν άρχισα να μαθαίνω την Bahasa Indonesia, η μαλαϊκή διάλεκτο πήρε την εθνική γλώσσα εδώ και λίγες δεκαετίες πριν. Είναι μια Austronesian γλώσσα με ουσιαστικά καμία γραμματική και καμία οικογενειακή σχέση ακόμη και με την ηπειρωτική Ασία, πόσο μάλλον με τις ινδοευρωπαϊκές γλώσσες. Αλλά κάτι συνέβη καθώς έμαθα αρκετά πραγματικά βασικά λόγια, όλα αυτά που θα μάθαινα σε ένα ισπανικό κεφάλαιο γυμνασίου με τίτλο "Γύρω από το σπίτι".

cepatu = παπούτσι
meja = τραπέζι
jandela = παράθυρο
kameja = πουκάμισο
bangku = πάγκο / καρέκλα

Αυτά τα λόγια είναι απλώς πορτογαλικά, όπως άλλαξε ίσως ένα γράμμα. Φυσικά, φυσικά, το κοίταξα και φαίνεται ότι υπάρχουν πολλά περισσότερα λόγια που υιοθετήθηκαν στη Μαλαιά καθώς οι Πορτογάλοι δραστηριοποιούνταν εδώ, ξεκινώντας από το 1500. Οι Ινδονήσιοι γνωρίζουν αυτή τη γλωσσική ιστορία. Αλλά είχα πολύ δύσκολο χρόνο να το πάρω. Ελέγξαμε με πολλούς Βραζιλιάνους, και όλοι νόμιζαν ότι ήταν παράλογο. Αυτό δεν συμβαίνει όταν ακούτε πορτογαλικά στη Μοζαμβίκη ή στην Αγκόλα ή στο Ανατολικό Τιμόρ - αυτό είναι φυσιολογικό. Αυτή είναι η σύγχρονη αποικιοκρατία, η οποία ήταν η πρόσφατη κυριαρχία της εθνικής πολιτείας. Αυτά είναι τεράστια έμβια αντικείμενα, απλά σαν μέρα, που άφησαν άντρες που εμπορεύονταν κοντά, εκατοντάδες χρόνια πριν την ίδρυση των ΗΠΑ.

Κάτι περίεργο συνέβαινε και εδώ. Αυτά τα είδη δανείων συνήθως εισέρχονται σε μια γλώσσα επειδή δεν υπάρχει τοπική ιδέα γι 'αυτούς. Σκατά, αυτό σημαίνει ότι τα παπούτσια, τα τραπέζια και τα πουκάμισα είναι εφευρέσεις; Φυσικά είναι βέβαια, fuck, fuck. Εντάξει, αυτό φαίνεται αρκετά καλοπροαίρετο σε σύγκριση με μερικές από τις άλλες επιδράσεις των διαφόρων παγκοσμιοποιήσεων. Αλλά από όλες τις παγκοσμιοποιήσεις που έχουν συμβεί ποτέ και θα συμβεί ποτέ, ίσως η διάδοση του τσίλι είναι η καλύτερη, επειδή οι τσίλι είναι εκπληκτικές.

Πριν από ένα χρόνο στο διαδίκτυο των ΗΠΑ, υπήρχε μια σειρά από αρκετά ξεκαρδιστικά ανέκδοτα για το πώς οι λευκοί άνθρωποι τρώνε τρόφιμα χωρίς γεύση. Ακόμα πιο ξεκαρδιστικά, μερικοί λευκοί άνθρωποι τρελάνθηκαν και πίστευαν ότι ήταν ρατσιστικές. Μεταξύ ανδρών και γυναικών, οι προτιμήσεις για τα πικάντικα τρόφιμα είναι τόσο ξεκαρδιστικές όσο θα περίμενε κανείς. Μία μελέτη δείχνει ότι οι γυναίκες προτιμούν την γεύση περισσότερο, ενώ οι άντρες είναι συχνά περισσότερο με τον τρόπο που νομίζουν ότι τους κάνει να φαίνονται δροσεροί. Ειδικά μπροστά από τις γυναίκες.

Αλλά σε παγκόσμιο επίπεδο, δεν είναι πραγματικά η εθνικότητά σας ή το φύλο σας που καθορίζει πόσο πικάντικες τρώτε, αλλά από πού είστε από. Στο Μεξικό και τη Βορειοανατολική Βραζιλία, οι λευκοί άνθρωποι (ναι, υπάρχουν) τρώνε πολλά πικάντικα τρόφιμα. Κάτω από τον ψυχρότερο, πιο λευκό, Νότια Νότια Αμερική, η μαγιονέζα είναι για το πιο κακό πράγμα που οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε. Στη Χιλή, την Αργεντινή ή την Ουρουγουάη, ένα ολόκληρο γεύμα μπορεί να είναι μια ψητή μπριζόλα (καρύκευμα) και κάποια σαλάτα πατάτας, ή απλά πατάτες τηγανητές με τυρί, deli και - εάν είστε τυχεροί - μια πρέζα ρίγανης.

Υπάρχουν μερικές θεωρίες σχετικά με το γιατί ορισμένες κοινωνίες άρχισαν πραγματικά να χρησιμοποιούν σοβαρά τη χολή. Το ένα είναι ότι ενεργούν ως ένα σχετικά αποτελεσματικό αντιμικροβιακό, το οποίο θα μπορούσε να βοηθήσει στην ασφάλεια και τη συντήρηση, ειδικά σε θερμά κλίματα. Ένα άλλο είναι ότι είναι ευχάριστο να νιώθεις πιο ζεστό, και μετά να νιώθεις λίγο, ειδικά σε ζεστά κλίματα. Αυτό έχει κάτι κοινό με την πρακτική του να πιείτε ζεστό τσάι σε μέρη όπως η Ινδία, αλλά υπάρχει μια διαφορά - το ζεστό νερό πραγματικά αυξάνει τη θερμοκρασία του σώματός σας, ενώ τα πικάντικα τρόφιμα κόβουν το σώμα σας να σκέφτεται ότι καίγεται. Μια άλλη θεωρία είναι ότι η ευφορία που έρχεται μετά τον αρχικό (αβλαβή) πόνο είναι αρκετά διασκεδαστική. Και ένα ακόμη είναι ότι προκύπτει από μια απλή έλλειψη τροφίμων. Τρώγοντας πικάντικη κάνει να αισθάνεται σαν να φάγατε περισσότερο, και καθιστά ευκολότερο να πνίξει τα ήπια άμυλα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μερικοί άνθρωποι διατροφή χρησιμοποιώντας τα φορτία της ζεστής σάλτσας. Ο Anthony Reid πιστεύει ότι η Νοτιοανατολική Ασία πήρε για πρώτη φορά πραγματικά άγρια ​​τσίλι όταν οι Ιάπωνες παγκοσμιοποίησαν, εννοώ, εισέβαλαν στην περιοχή κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου και τα τρόφιμα έγιναν λιγοστά.

Αλλά έχω τη δική μου θεωρία γιατί οι κοινωνίες δεν σταματούν να τρώνε τις τσίλι μόλις ξεκινήσουν. Είναι επειδή είναι ωραίο να νιώθεις περισσότερα πράγματα και να δοκιμάσεις περισσότερες γεύσεις μαζί με το φαγητό σου, και μόλις συνειδητοποιήσεις ότι δεν συμβαίνει τίποτα κακό, είναι μια γρήγορη και εύκολη αναβάθμιση. Σημαίνει επίσης ότι μπορείτε να καταπιείτε την αρχαία μαγική ενέργεια των Αζτέκων, η οποία είναι πραγματική, κάθε μέρα για πάντα.