Υπάρχουν περισσότεροι άνθρωποι που καταναλώνουν φυτικές τροφές;

Νωρίτερα φέτος, διάβασα το Drawdown, μια έρευνα για τα εργαλεία και τις τεχνικές αντιμετώπισης της κλιματικής αλλαγής που ταξινομείται από τον αντίκτυπο. Είναι ένα εξαιρετικά καλά ελεγμένο βιβλίο και πρέπει να το διαβάσετε, αλλά αυτό που θέλω να μιλήσω σήμερα είναι το μέρος του βιβλίου που είχε το μεγαλύτερο αντίκτυπο σε μένα προσωπικά.

Το πρώτο πράγμα που έρχεται συνήθως στο μυαλό όταν σκέφτεστε για λύσεις στην αλλαγή του κλίματος είναι η ανανεώσιμη ενέργεια. Αλλά σχεδόν οι μισές από τις 20 κορυφαίες λύσεις που εντοπίζει η Drawdown σχετίζονται με τα τρόφιμα και μαζί, οι αλλαγές στον τρόπο που παράγουμε και τρώμε τα τρόφιμα αντιπροσωπεύουν μια επίδραση μεγαλύτερη από 30% μεγαλύτερη από τις αλλαγές στον τρόπο παραγωγής ηλεκτρικής ενέργειας.

Συγκεκριμένα, η Drawdown εκτιμά ότι ο αντίκτυπος της μετάβασης σε μια δίαιτα πλούσια σε φυτά είναι η 4η υψηλότερη επίδραση όλων των 100 λύσεων που εξέτασαν και τα έργα που μειώνουν την κατανάλωση κρέατος θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε συνολική μείωση των εκπομπών ισοδύναμου CO2 65.000.000.000 τόνους με την πάροδο των ετών από το 2020 έως το 2050. Για να το θέσουμε σε προοπτική, αυτό είναι συγκρίσιμο με αυτό που οι εκτιμήσεις Drawdown θα είναι η επίδραση της μετατόπισης στην ηλιακή ενέργεια. Είναι έξι φορές η εκτιμώμενη επίδραση της μετατόπισης στα ηλεκτρικά οχήματα. Και θα αντιπροσώπευε περίπου τον λιγότερο άνθρακα στην ατμόσφαιρα, όπως και ο ωκεανός, ο οποίος κατακτά περίπου 2,5 Gt / έτος [1]. Ο ωκεανός. Ολα αυτά.

Από τότε που διάβασα την εξάντληση, έχω δώσει πολύ μεγαλύτερη προσοχή στην ποσότητα των ζωικών προϊόντων που τρώω. Δεν τρώω μηδέν κρέας, αλλά έχω μειώσει σημαντικά την ποσότητα κρέατος που τρώω, τώρα σε περίπου ένα γεύμα την εβδομάδα. Και αναρωτιέμαι αν άλλοι άνθρωποι κάνουν το ίδιο.

Γνωρίζω ότι το φαινόμενο Baader-Meinhof θα σημαίνει ότι είμαι περισσότερο ενήμερος για τα καταστήματα και τα εστιατόρια που προσφέρουν φυτικές επιλογές, οπότε θα μου φαίνεται υποκειμενικά ότι υπάρχει μια αυξανόμενη κίνηση φυτικών τροφών ακόμη και αν δεν υπάρχει. Τα δεδομένα σχετικά με τη χορτοφαγία και τον veganism είναι εκπληκτικά δύσκολο να αποτυπώνουμε ότι οτιδήποτε από το 4% έως το 13% των Αμερικανών είναι vegan ή χορτοφάγος [2] - και είναι ακόμη πιο δύσκολο να βρούμε στοιχεία για ανθρώπους σαν εμένα που δεν είναι χορτοφάγοι per se, αλλά επιλέγουν να τρώνε λιγότερο κρέας. Τα πράγματα γίνονται ακόμη πιο δύσκολα όταν προσπαθείτε να συσχετίσετε αυτούς τους αριθμούς μεταξύ των χωρών.

Η Google Trends απέχει πολύ από μια αξιόπιστη πηγή δεδομένων, αλλά ίσως μπορεί να είναι ένας πληρεξούσιος ως μέρος μιας ευρύτερης έρευνας για το κατά πόσο οι διατροφικές πλούσιες δίαιτες είναι σε άνοδο. Κοίταξα τις τάσεις αναζήτησης για veganism, τη συλλογιστική που συνήθως ψάχνω για αυτά τα πράγματα όταν τρώω έξω σε ένα μέρος με τον οποίο δεν είμαι εξοικειωμένος και ότι πιθανότατα συσχετίζεται με τον αριθμό των ανθρώπων που κάνουν τα ίδια πράγματα .

Αναζητά στο θέμα

Είναι λίγο δύσκολο να αναλύσουμε αυτό το γράφημα, αλλά φαίνεται περίπου σαν το veganism περίπου δύο φορές πιο δημοφιλές στις Η.Π.Α. τώρα όπως ήταν το 2013. Και η τάση ισχύει και για άλλες γεωγραφικές περιοχές από τις ΗΠΑ.

Google Trends for Veganism, ΙαπωνίαGoogle Trends for Veganism, ΑυστραλίαGoogle Trends για Veganism, σε όλο τον κόσμο

Η Google Trends αναφέρει μόνο δεδομένα σχετικά με άτομα που χρησιμοποιούν το Google, το οποίο αποκλείει κυρίως την Κίνα (προς το παρόν) και, σε μεγάλο βαθμό, την Ινδία. Πάνω από 2 δισεκατομμύρια άνθρωποι στον κόσμο λείπουν από αυτήν την ανάλυση. Η Κίνα έχει μια ταχέως αναπτυσσόμενη μεσαία τάξη που συσχετίζει συχνά το κρέας με πλούτο και καθεστώς. Η Ινδία έχει επίσης μια ταχέως αναπτυσσόμενη μεσαία τάξη, αλλά έχει μεγάλο αριθμό υποστηρικτών στις θρησκευτικές ρήξεις όπως είναι ο Jainism, ο Βουδισμός και ο Ινδουισμός που απαγορεύουν την κατανάλωση κρέατος και ως εκ τούτου η Ινδία είναι ήδη περίπου 30% χορτοφάγος.

Χορτοφαγικά και μη χορτοφαγικά σήματα, απαιτούσαν την επισήμανση των συσκευασμένων τροφίμων στην Ινδία.

Αυτές οι γραφικές παραστάσεις δείχνουν ότι οι φυτικές τροφές είναι σε άνοδο στις δυτικές χώρες, και γρήγορα, έτσι-2x σε 5 χρόνια είναι ένας απίστευτος ρυθμός ανάπτυξης.

Ας συμβουλευτούμε μια άλλη πηγή δεδομένων για να δούμε αν αυτές οι τάσεις συσχετίζονται! Έλαβα τα στοιχεία του ΟΟΣΑ σχετικά με την κατανάλωση κρέατος, τα οποία περιλαμβάνουν στοιχεία σε χιλιόγραμμα ανά κάτοικο για 43 χώρες που χρονολογούνται από το 1990. Η ενσωματωμένη λειτουργία γραφημάτων στον ιστότοπο του ΟΟΣΑ δεν θα μου έδειξε αθροιστική κατανάλωση κρέατος σε είδη κρέατος (πουλερικά, το βόειο κρέας κλπ.) έτσι κατέβαλα τα ακατέργαστα δεδομένα και τα έγραψα στον εαυτό μου. Τα στοιχεία για το βόειο κρέας δεν επέστρεψαν πριν από το 2000 για ορισμένες χώρες, οπότε έγραψα μόνο τα έτη 2000-2017.

ΟΟΣΑ (2018), κατανάλωση κρέατος (δείκτης). doi: 10.1787 / fa290fd0-el (Πρόσβαση στις 16 Σεπτεμβρίου 2018).

Αυτό το γράφημα λέει μια άλλη ιστορία. Παρόλο που οι άνθρωποι στην Ευρώπη και στις ΗΠΑ καταναλώνουν περίπου το ίδιο ποσό κρέατος όπως πάντα, οι άνθρωποι που ζουν στη Βραζιλία, τη Ρωσία, την Ινδία, την Κίνα και τη Νότια Αφρική (BRICS) τρώνε σχεδόν 30% περισσότερο κρέας από ό, πριν από χρόνια (αν και ενδιαφέρον, η κατανάλωση κρέατος στην Ινδία παραμένει χαμηλή). Σε παγκόσμιο επίπεδο, η κατανάλωση κρέατος ανά κάτοικο αυξάνεται κατά 15% από το 2000.

Φαίνεται λοιπόν ότι ενώ ο ενθουσιασμός για φυτικές δίαιτες αυξάνεται στη Δύση (οι οποίοι είναι μακράν οι πιο πεινασμένοι για το κρέας), δεν είναι ακόμη εισερχόμενος στους πολιτισμούς του Παγκόσμιου Νότου (που περιέχει πολύ περισσότερους ανθρώπους). Παρόλο που ο μέσος άνθρωπος στην Κίνα καταναλώνει το μισό κρέας από το μέσο άτομο στις ΗΠΑ, υπάρχουν τέσσερις φορές περισσότεροι άνθρωποι που ζουν στην Κίνα.

Δεν ξέρω τι θα φανεί για πλούσιες σε φυτά δίαιτες για να απογειωθεί στην Κίνα ή τη Βραζιλία, αλλά μάλλον δεν θα μοιάζει με βέγκαν στη Δύση.

Η αλλαγή του κλίματος δεν αποτελεί πρόβλημα που ο καθένας μας μπορεί να έχει σημαντικό αντίκτυπο στην προσωπική μας ζωή. Η κλίμακα του προβλήματος είναι τέτοια που οι αποτελεσματικές ενέργειες είναι εκείνες της κλίμακας χιλιάδων έως εκατομμυρίων ανθρώπων. Αλλά η κατανάλωση μιας πλούσιας σε φυτά διατροφής είναι μακράν η πιο επίκαιρη αλλαγή που μπορείτε να κάνετε στον εαυτό σας, πολύ περισσότερο από την ανακύκλωση ή την αλλαγή των λαμπτήρων σας. Και θα ζείτε τις αξίες σας κάθε φορά που τρώτε ένα γεύμα. Υποθέτοντας ότι εκτιμάτε τη συνεχιζόμενη ύπαρξη της ανθρώπινης ζωής στη Γη, δηλαδή.

Δεν χρειάζεται να φάτε 100% vegan - όπως λέει η σύζυγός μου Cole, αν όλοι έφαγαν vegan το ήμισυ του χρόνου, θα ήταν σαν οι μισοί από εμάς να ήταν vegan! - αλλά πρέπει να ξεκινήσετε τώρα. Δεν έχουμε χρόνο.

Φυσικά, εκτός από την ουσιαστική συμβολή στη δυνατότητα μελλοντικής ανθρώπινης ζωής στη Γη, η κατανάλωση φυτικής διατροφής είναι επίσης υγιέστερη και θα σας κάνει πιο ελκυστική. Εγγυημένη.