Απο-εμπορευματοποιήστε το φαγητό σας

Όταν ήμουν ακόμα καλλιεργητής πλήρους απασχόλησης, ήμουν χτύπησε από μια γραμμή από το βιογραφικό Warren Buffet Η Χιονόμπαλα. Διαβάζει "κανείς δεν πηγαίνει στο σούπερ μάρκετ για να αγοράσει το καλαμπόκι του Howie Buffett." Εξήγησε γιατί η φάρμα που αγόρασε για το γιο του ήταν μια κακή επένδυση. Ήμουν εξοργισμένος. Συχνά, όταν βρίσκεστε με μια υπερμεγέθη απάντηση, έχει ρίζες στην απογοήτευση με την αλήθεια. Θέλεις να μην ήταν αλήθεια, αλλά είναι και το ξέρεις. Η γεωργία είναι ένας αγώνας και συγχωνεύτηκα σε αυτόν τον αγώνα με τρόπο που με απέτρεψε να είμαι αντικειμενικός. Ο κ. Buffet ήταν σωστός και το ήξερα, αλλά γιατί; Το φαγητό είναι μια βασική ανθρώπινη ανάγκη. Αυτή η ανάγκη εγγυάται συνεπή ζήτηση, γιατί γιατί οι περισσότεροι αγρότες αγωνίζονται να επιβιώσουν; Συνειδητοποίησα ότι στο σημερινό μας σύστημα διατροφής, όλα έχουν εμπορευματοποιηθεί, και σε μια αγορά βασικών προϊόντων οι παραγωγοί χαμηλότερου κόστους είναι οι μόνοι επιζώντες. Η τιμή είναι ο μοναδικός καθοριστικός παράγοντας, οι πρακτικές και η ποιότητα δεν έχουν σημασία. Η εμπορευματοποίηση λειτουργεί καλά για τα δομικά στοιχεία του πολιτισμού όπως ο χαλκός και το πετρέλαιο. Είναι λογικό για τα βασικά συστατικά τροφίμων όπως τα δημητριακά, αλλά όταν καταναλώνει ολόκληρο το σύστημα και ζωγραφίζει φρούτα, λαχανικά, ζώα και ακόμη και γεύματα με το ίδιο ευρύ πινέλο ανωνυμίας δημιουργεί ένα ανθυγιεινό σύστημα.

Η αποδοχή ότι το καλαμπόκι είναι καλαμπόκι, είναι καλαμπόκι, είναι καλαμπόκι, έχει φτάσει σε κάθε μέρος του συστήματος τροφίμων. Παρατηρήσατε ότι τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού δεν διαφημίζουν πια πραγματικά φαγητά; Έχει εξελιχθεί (ή μεταβιβαστεί ανάλογα με την προοπτική σας) στην εμπορία του αριθμού των συστατικών τροφίμων για συμμετρική τιμή. 4 στοιχεία για $ 4 γεύμα δολάριο, 5 στοιχεία για $ 5 δολάριο γεύμα. Είναι η πιο ξεκάθαρη διαδικασία ανεύρεσης τιμών στην ιστορία των τροφίμων. 1 μονάδα τροφής για $ 1. Τα εναλλάξιμα μέρη του Eli Whitney έχουν πάρει το γεύμα. Το "τι" τρώμε γίνεται ολοένα και λιγότερο σημαντικό, λιγότερο διακριτό. Έτσι αγοράζετε ένα εμπόρευμα, όπως όταν πηγαίνετε στο βενζινάδικο και λάβετε αέριο αξίας 20 δολαρίων. Είναι η μέρα που μπορείτε να τραβήξετε σε μια κίνηση-μέσω και να τους squirt 20 δολάρια από το μεσημεριανό γεύμα σας μακριά τόσο μακριά;

Το κλειδί για την κατανόηση του συστήματος διατροφής μας και για την πραγματοποίηση της αλλαγής είναι η κατανόηση του τι είναι ένα εμπόρευμα. Πώς χρησιμοποιήθηκε αυτό το χρήσιμο και μακροχρόνιο εργαλείο για να αναπτυχθεί σε μια ιδεολογία που διέσχιζε ολόκληρο το σύστημα τροφίμων και πώς μπορούμε να απο-εμπορευματοποιήσουμε το σημερινό μας σύστημα; Η εμπορευματοποίηση βρίσκεται στη ρίζα όλων των σημερινών επιχειρημάτων τροφίμων και γεωργίας. Είναι τα υπέρ και τα μειονεκτήματα. Η αποκάλυψη αυτής της απλής αλήθειας εξουσιοδοτεί τους καταναλωτές και τους δίνει τη δυνατότητα να επιφέρουν αλλαγές. Κάθε γεύμα γίνεται ψηφοφορία, κάθε αγορά δημοψηφίσματος.

Έτσι, τι είναι ένα εμπόρευμα και γιατί έγινε; Ένα εμπόρευμα είναι μια πρώτη ύλη ή ένα βασικό αγροτικό προϊόν, ευρέως διαθέσιμο, με μεταβλητότητα, ομοιόμορφη μεταξύ των παραγωγών και που αντιμετωπίζεται από την αγορά ως ισοδύναμη χωρίς να λαμβάνει υπόψη τον παραγωγό. Πρόκειται για τις εναλλάξιμες, ομοιόμορφες πρώτες ύλες της κοινωνίας και στη συγκεκριμένη περίπτωση για το σύγχρονο σύστημα τροφίμων. Σκεφτείτε το καλαμπόκι, το σιτάρι, τη ζάχαρη και το γάλα για να αναφέρετε μερικά. Η κλίμακα της ζήτησης δημιουργεί σχετικά σταθερές αγορές όπου οι παραγωγοί μπορούν να καθαρίσουν το απόθεμα σε μεγάλες αγορές. Οι αγορές αντιμετωπίζουν τα προϊόντα ανώνυμα χωρίς να λαμβάνουν υπόψη τον παραγωγό / γεωργό του εν λόγω στοιχείου. Όπως έλεγε ο Καρλ Μαρξ: "Από τη γεύση του σιταριού δεν είναι δυνατόν να πούμε ποιος το έδωσε, ένας ρώσος εθελοντής, ένας γαλλικός χωρικός ή ένας αγγλικός καπιταλιστής." Η ανακάλυψη των τιμών είναι συνάρτηση της αγοράς στο σύνολό της. Είναι τυφλός για τις μεθόδους παραγωγής, είτε πρόκειται για αβλαβείς, ενάρετους, είτε για φαύλους, καθορίζονται από την αγορά συνολικά.

Τα αγροτικά προϊόντα είναι τόσο παλιά όσο ο ίδιος ο πολιτισμός. Τη στιγμή που θα μπορούσαμε να παράγουμε πάνω από τις ανάγκες μας, εγκαταστάσαμε, αναπτύξαμε δεξιότητες και διαπραγματευόμασταν. Υπάρχουν αρχεία των συμφωνιών γεωργικών βασικών προϊόντων μεταξύ των ερειπίων της αρχαίας Σουμέρια, γύρω στο 3.000 π.Χ., που υπογραμμίζουν ότι ένας αγρότης θα παραδώσει το Χ ποσό Y σε μια συγκεκριμένη χρονική στιγμή στο μέλλον για μια συμφωνημένη τιμή. Ο Κώδικας του Hammurabi (1.754 π.Χ.) ασχολείται με τις συμβάσεις αγαθών αγ. Από τον Αριστοτέλη και τους αρχαίους Έλληνες έως την ίδρυση του Χρηματιστηρίου του Άμστερνταμ το 1530 ή το Ανταλλαγή ρυζιού Dojima στην Οσάκα της Ιαπωνίας το 1697 ή το Σικάγο του Εμπορίου το 1848, το φαγητό ήταν πρωταρχικής σημασίας για τον πολιτισμό. Γιατί δεν θα ήταν; Είναι μια βασική ανθρώπινη ανάγκη. Οι στρατιώτες πορεύονται στα στομάχια τους, οι πολίτες ανεβαίνουν και οι βασιλιάδες πέφτουν με την τροφή. Μόνο στη σύγχρονη εποχή με άνευ προηγουμένου σταθερότητα τροφίμων είχαμε την πολυτέλεια να ξεχνάμε τη σημασία του φαγητού.

Η καλλιέργεια ενός αγαθού όπως το καλαμπόκι είναι στην καλύτερη περίπτωση ένας ατελείωτος αγώνας για επιβίωση, στη χειρότερη πλήρη οικονομική κατάρρευση με το πρώτο λάθος. Το σημερινό σύστημα βασισμένο σε βασικά προϊόντα, το οποίο δημιουργήθηκε τα τελευταία 70 χρόνια, έχει προσφέρει αφθονία και ασφάλεια, έναν αδιανόητο κόσμο γεύσεων και ευκολίας. Από το τέλος του δευτέρου Παγκόσμιου Πολέμου, ο πολλαπλασιασμός των λιπασμάτων, οι νέες μέθοδοι καλλιέργειας, οι ποικιλίες σπόρων, τα λιπάσματα, τα παρασιτοκτόνα, τα ζιζανιοκτόνα και οι ΓΤΟ έχουν σώσει εκατομμύρια εκατομμύρια από την πείνα σε ολόκληρο τον πλανήτη, ενώ στο σπίτι οι Αμερικανοί δαπανούν λιγότερο από το εισόδημά τους τροφίμων από ό, τι οποιαδήποτε στιγμή στην ιστορία. Δημιουργήθηκαν τεράστια κέρδη για τις πολυεθνικές εταιρείες τροφίμων και τις μεγάλες αγροτικές επιχειρήσεις, θέτουν μικρές οικογενειακές εκμεταλλεύσεις σε σημαντικό μειονέκτημα, αυξανόταν η μέση και έβλαψαν την υγεία μας.

Το σύστημα έχει βλάψει τις αγροτικές οικονομίες μας, μείωσε τη θρεπτική αξία και τη γεύση του φαγητού που τρώμε και εξαντλήθηκε τον φυσικό μας κόσμο - από τις νεκρές ζώνες στον Κόλπο μέχρι την κατάρρευση των αποικιών των μελισσών. Βιομηχανοποίησε τους ζωντανούς, μετακινώντας το LIVE (απόθεμα) από τα χωράφια και τα βοσκοτόπια σε στυλό και υπολογιστικά φύλλα. Η μονοκαλλιέργεια που κατανάλωσε την ποικιλομορφία ως λίπασμα επέτρεψε στις αγροτικές επιχειρήσεις να αγνοήσουν την υγεία του εδάφους. Οι εκροές άρδευσης και μεταφορών έσβησαν την κατανόησή μας για την εποχικότητα των τροφίμων το συντομότερο που έσπασε το χλοοτάπητα. Μέχρι πρόσφατα δεν υπήρχε οικονομική επιβράβευση για έναν αγρότη που επιλέγει να δώσει ένα δωμάτιο αγελάδων για να μετακινηθεί ή κοιτάζει για να βελτιώσει την υγεία του εδάφους του. Αντίθετα, η ηθική και η αειφορία απλώς αυξάνουν το κόστος και μειώνουν την κερδοφορία. Σε ένα σύστημα βασικών προϊόντων δεν υπάρχει κανένας τρόπος για να κερδίσετε μια πριμοδότηση για βέλτιστες πρακτικές, ηθική μεταχείριση των ζώων, βιωσιμότητα, θρεπτική αξία ή γεύση.

Αυτό μας φέρνει πίσω στο καλαμπόκι του Howie Buffet. Warren έχει δίκιο και θα είναι για όσο διάστημα το καλαμπόκι παραμένει αδιαίρετο, εφ 'όσον οι καταναλωτές δέχονται ότι το καλαμπόκι είναι καλαμπόκι είναι καλαμπόκι. Αλλά όλοι οι καλαμπόκι δεν δημιουργούνται ίσοι και οι καταναλωτές αρχίζουν να το αναγνωρίζουν. Γνωρίζουν όλο και περισσότερο ότι ορισμένες μέθοδοι ανάπτυξης είναι πιο βιώσιμες από άλλες. Αυτή η διατροφή ποικίλλει ανάλογα με την απόσταση και το αποτύπωμα άνθρακα. Προσθέτοντας τη διαφάνεια. η σαφήνεια της επισήμανσης, οι μέθοδοι ανάπτυξης, το σημείο προέλευσης αρχίζουμε να διαφοροποιούμε και με τη διαφοροποίηση έρχεται αλλαγή. Η διαφάνεια εισάγει απόδοση των επενδύσεων για τους αγρότες που προσπαθούν να βελτιώσουν, ανταμείβει τις βέλτιστες πρακτικές. Οι ντομάτες είναι ένα καλό παράδειγμα. Θυμηθείτε την πανταχού παρούσα παλάμη μεγέθους σκληρά σφαίρες που ήταν το πρότυπο δεν είναι πολύ καιρό πριν; Αποστέλλονται από τη Φλώριδα σε μικρούς πράσινους πλαστικούς δίσκους και συρρικνώνονται; Μόλις οι καταναλωτές "ξαναβρίσκω" τις ντομάτες κειμηλίων, οι άγευστες μπάλες που ήταν το πρότυπο άρχισαν να εξαφανίζονται. Η αλλαγή αυτή οφείλεται στη γεύση. Τρώγοντας μια μεγάλη ντομάτα είναι μια επιδρομή, και που δεν θα πληρώνουν μερικά λεπτά περισσότερο για την υπέρβαση της γεύσης; Ο καταναλωτής άλλαξε την αγορά. Μήπως ένας χοίρος που απελευθερώνεται από εσωτερικούς χώρους περιορισμού για να αισθανθεί τις ακτίνες του ήλιου, ή ένα κοτόπουλο που έχει χώρο για να μετακινηθεί αξίζει λιγότερο; Εάν θα μπορούσατε να ταΐσετε τα παιδιά σας σήμερα για λίγα λεπτά περισσότερο, οπότε δεν θα έπρεπε να ληστεύσετε από το αύριο τους, έτσι δεν ήταν; Ένα διαφανές σύστημα ενθαρρύνει ορισμένους άνδρες και γυναίκες να είναι το καλύτερό τους, όχι μόνο να αγωνιστούν για να είναι ο παραγωγός με το χαμηλότερο κόστος. Παράγει ένα νέο σύστημα βασισμένο στη διαφάνεια, την ποιότητα και την ευθύνη.

Το φαγητό είναι μια βασική ανθρώπινη ανάγκη και ο ακρογωνιαίος λίθος του πολιτισμού. Ένας καλύτερος πολιτισμός ξεκινά με ένα καλύτερο σύστημα τροφίμων. Είστε αυτό που τρώτε, και δεν είστε εμπόρευμα. Ζητήστε πληροφορίες και ψηφίστε για την αλλαγή με κάθε αγορά.