Το μαγείρεμα με αλκοόλ "Break" Sobriety;

Φωτογραφία από το Elevate στο Unsplash

Πριν αρχίσω να είμαι νηφάλιος, χρησιμοποιούσα συχνά το κρασί και τη μπύρα ως συστατικά όταν έφαγα. Είναι και τα δύο κοινά συστατικά σε συνταγές, επειδή είναι γνωστά για την προσθήκη γεύσης και τη διάσπαση σκληρών τροφίμων.

Μου άρεσε το μαγείρεμα με αλκοόλ για έναν άλλο λόγο. Για μένα, ήταν μια δικαιολογία "χωρίς ενοχές" για να παραγγείλετε ποτά. Θα ήθελα να αγοράσω ένα μπουκάλι κρασί ή μια περίπτωση μπύρας, λέγοντάς μου ότι ήταν για ό, τι θα έφτιαχνα εκείνο το βράδυ. Στη συνέχεια, θα ήθελα να χρησιμοποιήσω ένα μόνο φλιτζάνι για το μαγείρεμα, και να πίνουν όλα τα "υπολείμματα".

Πριν από δύο χρόνια αποφάσισα να σταματήσω να πίνω. Μετά από πολλά χρόνια που έβαλα τη συνήθειά μου να διαταράσσει τη ζωή μου, συνειδητοποίησα τελικά ότι ο μόνος τρόπος μου ήταν να το εγκαταλείψω εξ ολοκλήρου. Παραμένει μια από τις καλύτερες αποφάσεις που έκανα ποτέ και ένα από τα πιο σκληρά πράγματα που έκανα ποτέ.

Όταν εγκατέλειψα το πόσιμο, αμέσως έμαθα ότι ολόκληρο το διαμέρισμά μου ήταν καθαρό από κάθε τύπο αλκοόλ. Ήξερα ότι με ένα διαθέσιμο μπουκάλι μπύρας ή κρασιού, ακόμα κι αν ήταν "για μαγείρεμα", θα ήταν πολύ δελεαστικό για μένα να ξεπεράσω.

Αφού διατήρησα την νηφαλιότητα μου για μερικούς μήνες, άρχισα να αναρωτιέμαι αν θα μπορούσα να επιστρέψω στις τυπικές μου μεθόδους μαγειρέματος με αλκοόλ. Είπα στον εαυτό μου ότι έλειψα τα πιάτα στα οποία ήμουν συνηθισμένος, χρησιμοποιώντας κυρίως κρασιά.

Εντούτοις ανησυχούσα - τα μαγειρικά πιάτα με αλκοόλ (και το φαγητό τους) θεωρούν ότι "σπάζουν" τη νηφαλιότητα μου; Καταλήξαμε να αποφασίσουμε να κάνουμε κάποια έρευνα για το τι σκέφτονται οι άλλοι.

Το αλκοόλ έχει καεί;

Το πρώτο πράγμα που ανακάλυψα είναι ότι η ιδέα του αλκοόλ που καίει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι μερικός μύθος. Η αλήθεια πίσω από αυτό είναι ότι κάποιο αλκοόλ θα καεί στα περισσότερα κανονικά είδη μαγειρέματος. Ο μύθος όμως είναι ότι το αλκοόλ καίει εντελώς.

Τα περισσότερα μαγειρικά σκεύη αφήνουν πίσω τους ένα σημαντικό μέρος του αρχικού περιεχομένου αλκοόλης. Μπορεί να χρειαστούν ώρες μαγειρέματος πριν να παραμείνουν μόνο ίχνη ιχνών.

Έτσι, αν μαγειρεύετε με αλκοόλ, θα καταναλώνετε κάποιο από αυτό το αλκοόλ όταν τρώτε το πιάτο.

Με αυτό είπε, ωστόσο, τα περισσότερα πιάτα χρησιμοποιούν τόσο λίγο αλκοόλ στις συνταγές τους ότι δεν θα καταναλώνετε αρκετά από αυτό για να σας πιουν πιθανώς. Οι συνταγές που συνηθίζω συνήθως για ένα φλιτζάνι κρασί, και αυτές οι συνταγές κάνουν πολλές μερίδες. Μετά από την καύση, μια μερίδα από ένα πιάτο θα μπορούσε να έχει μόλις 1 / 20th από ένα φλιτζάνι, ή ακόμα λιγότερο. (Ανάλογα με παράγοντες όπως ο χρόνος μαγειρέματος, η ποσότητα αλκοόλ και ο αριθμός των μερίδων.)

Εγώ προσωπικά δεν αισθάνομαι ότι θα μετράνε ως "σπάζοντας" τη νηφαλιότητα μου, αν και θα μπορούσα να καταλάβω γιατί μερικοί άνθρωποι θα.

Πειρασμός

Το μεγαλύτερο θέμα για μένα αποδείχθηκε ο πειρασμός να έχεις αλκοόλ στο σπίτι. Καθώς έψαχνα τι άλλοι άνθρωποι είπαν για το μαγείρεμα με αλκοόλ, ανακάλυψα την ίδια ιστορία ξανά και ξανά: κάποιος αγόρασε αλκοόλ με πρόθεση να μαγειρέψει και τελικά έπινε το μπουκάλι.

Ακούγοντας πόσο συχνά αυτό συνέβη ήταν αρκετό για να με τρομάξει μακριά από την ιδέα. Θα μπορούσα να αντισταθώ, αλλά απλώς δεν έβλεπα κανένα λόγο να εκμεταλλευτώ την ευκαιρία.

Αυτές τις μέρες, νομίζω ότι θα μπορούσα να αντισταθώ πιο εύκολα, αλλά ακόμα δεν μαγειρεύω με κρασί ή μπύρα. Ο κύριος λόγος είναι ότι βλέποντας τα μπουκάλια μου με απογοητεύει λίγο, υπενθυμίζοντάς μου έναν κακό χρόνο στη ζωή μου. Θα προτιμούσα να προχωρήσω από το αλκοόλ εξ ολοκλήρου, ακόμα κι αν δεν πρόκειται να διακινδυνεύσει να με πιάσει.

Υποκαταστάσεις

Ένα από τα πράγματα που έχω ανακαλύψει κατά τη διάρκεια της νηφαλιότητας είναι ότι το αλκοόλ δεν είναι πραγματικά απαραίτητο για το μαγείρεμα. Τα περισσότερα πιάτα που χρησιμοποίησα για να χρησιμοποιώ κρασί μπορεί εύκολα να παρασκευαστούν με άλλα συστατικά. Μερικές φορές ακόμη και ένα ποτήρι νερό θα κάνει το τέχνασμα.

Δύο από τα συστατικά που χρησιμοποιώ πιο συχνά στη θέση του κρασιού και της μπύρας είναι οι ντομάτες και τα αποθέματα. Και οι δύο κάνουν καλή δουλειά προσθέτοντας γεύση στα πιάτα, και το οξύ στις ντομάτες είναι μεγάλη για να σπάσει σκληρά τρόφιμα. Η ζάχαρη είναι μια άλλη καλή επιλογή όταν ψάχνω να προσθέσω γλυκύτητα.

Συνταγές είναι τόσο εύκολο να βρεθούν αυτές τις μέρες, ότι δεν υπάρχει πραγματικά καμία δικαιολογία για να πεις ποτέ ότι "χρειάζεστε" για να χρησιμοποιήσετε κρασί ή μπύρα.

Πιστεύω πραγματικά ότι δεν υπάρχει μια "σωστή" ή "λανθασμένη" απάντηση στο ερώτημα εάν είναι εντάξει για την αποκατάσταση των τοξικομανών να μαγειρεύουν με αλκοόλ. Ποτέ δεν θα θεωρούσα κάποιον να έχει σπάσει την αδεξιμότητά του για να το κάνει, αλλά μπορώ να δω πώς μπορεί εύκολα να οδηγήσει στον πειρασμό. Όπως και με άλλες πτυχές της διαύγειας, νομίζω ότι πρόκειται για την εύρεση του γλυκού σημείου ανάμεσα στην ανακάλυψη του τι δουλεύει για εσάς και της μάθησης από ό, τι έχουν δοκιμάσει άλλοι άνθρωποι στην ανάκαμψη.