Πράσινο, είδος και μηδέν απόβλητα: η άνοδος της ηθικής σουπερμάρκετ

Μέσα στα καταστήματα που εκτοξεύουν το πλαστικό, καταπολεμώντας τα απόβλητα των τροφίμων και τρώγοντας τους πεινασμένους

Σε όλο τον κόσμο, ένα νέο κύμα υπεραγορών χαμηλής επίδρασης σβήνει το βιβλίο κανόνων, ενθαρρύνοντας μας να επανεξετάσουμε τον τρόπο με τον οποίο καταναλώνουμε προϊόντα και ασχολούμαστε με τους τοπικούς δημόσιους χώρους μας.

Οι πρωτοπόροι πίσω από αυτές τις επιχειρήσεις βάσης αναζητούν ένα νέο οικονομικό μοντέλο, το οποίο προάγει την κοινότητα, αγκαλιάζει το περιβάλλον και ανταλλάσσει χωρίς νόημα τον καταναλωτισμό για καλοσύνη και συμπόνια.

Δεν θα πάρετε καμία σπατάλη, ψηλά μίλια τροφίμων, ανήθικες πρακτικές, πλαστικές σακούλες ή πλακίδια που χρονοτριβούν για «απροσδόκητα αντικείμενα στις περιοχές σάκκου», εδώ.

Pay-as-you-αισθάνονται

Τα βρετανικά σούπερ μάρκετ πετάνε τουλάχιστον 115.000 τόνους τέλεια καλό φαγητό κάθε χρόνο, ενώ περισσότερα από 8 εκατομμύρια άνθρωποι αγωνίζονται να βάλουν φαγητό στο τραπέζι. Αντιμετωπίζοντας αυτό το ντροπιαστικό παράδοξο είναι το πραγματικό σχέδιο ανεπιθύμητων τροφίμων. Τα τελευταία 4 χρόνια, έχουν σιγουρευτεί ότι τα τρόφιμα φτάνουν στα χέρια των πεινασμένων, και όχι του βυθού του κάδου.

Αφού ξεκίνησαν ένα δίκτυο εθελοντικών καφέ-καφέ, έχουν πλέον επεκτείνει το μοντέλο εξοικονόμησης πλεονάσματος στο κατάστημα, ανοίγοντας ένα από τα πρώτα σούπερ μάρκετ σκουπιδιών τροφίμων σε μια αποθήκη στο Leeds. Παρόλο που το «αντι-σούπερ μάρκετ» βοηθάει κυρίως εκείνους με χαμηλά εισοδήματα, πιστεύουν ότι πρέπει να είναι διαθέσιμος για όλους.

"Δεν στιγματίζουμε κανέναν", λέει ο ιδρυτής του έργου Adam Smith. "Έχουμε ένα περιεκτικό περιβάλλον για όποιον θέλει να έρθει. Επειδή αυτό που προσφέρουμε είναι ένα ανθρώπινο δικαίωμα".

Δανική σουπερμάρκετ, η Wefood παρέχει παρόμοια υπηρεσία. Έχουν πουλήσει δωρεά πλεονάσματα 30 έως 50 τοις εκατό φθηνότερα από τα κανονικά σούπερ μάρκετ. Από το άνοιγμα τον Ιανουάριο του τρέχοντος έτους, έχει αποδειχθεί τεράστια επιτυχία, καταγράφοντας τις καρδιές, τα μυαλά και τα στόματα του δανικού κοινού. Σχεδιάζουν ακόμη να ανοίξουν δύο ακόμη καταστήματα πολύ σύντομα.

"Πολλοί θεωρούν ότι αυτό είναι ένας θετικός και πολιτικά ορθός τρόπος αντιμετώπισης του προβλήματος των απορριμμάτων τροφίμων", λέει ο Per Bjerre, ο άνθρωπος πίσω από την επιχείρηση.

Φέρτε το δικό σας

Εάν η πρόσφατη φόρτιση πλαστικής τσάντας στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι κάτι που πρέπει να περάσει (η χρήση έχει μειωθεί κατά περισσότερο από 85%) αποκαλύπτει ότι είναι δυνατές σημαντικές μεταβολές στη συμπεριφορά των καταναλωτών, μαζικά.

Στο Βερολίνο, το crowdfunded μηδενικό σούπερ μάρκετ σκουπιδιών Original Unverpackt παίρνει τα πράγματα στο επόμενο επίπεδο. Όλα τα αποθέματα - από σαπούνι, κρασί, ζυμαρικά, οδοντόκρεμες, κλπ. - πωλούνται σε μεγάλα δοχεία. Οι αγοραστές ενθαρρύνονται να αποφύγουν την περιττή συσκευασία γεμίζοντας τα δικά τους επαναχρησιμοποιήσιμα βάζα και τις σακούλες.

Η μέρα με τη μέρα, μια μικρή αλυσίδα καταστημάτων στη Γαλλία, έχει επίσης επιδιώξει αυτό το μοντέλο «προ-ποδηλασίας» - που έχει ως αποτέλεσμα την εξάλειψη των αποβλήτων πριν δημιουργηθεί, και το The Fillery με έδρα στο Μπρούκλιν υπόσχεται ψώνια που είναι " καλό για το κελάρι και τον πλανήτη ».

"Κύριος στόχος μας είναι να μειώσουμε τη συσκευασία και τα απόβλητα τροφίμων", λέει ο ιδρυτής της Fillery, Sara Metz. "Θέλουμε να παρέχουμε την κοινότητά μας, όχι μόνο με τα εργαλεία για να ζούμε πιο αειφόρα και πιο υγιεινά, αλλά και την κατανόηση του πώς να το κάνουμε αποτελεσματικά"

Κοινότητα πρώτα

Σε μια εποχή ηλεκτρονικών αγορών και αυτοεξυπηρέτησης, τα mainstream σούπερ μάρκετ έχουν γίνει γοητευτικά κενά ακαταστασίας και αναγκαιότητας. Με πολλά φυσικά σημεία σύνδεσης να κλείνουν, τα σούπερ μάρκετ θα μπορούσαν να έχουν την ικανότητα να παράγουν κοινωνική αξία και να ενισχύουν τις κοινότητες. Αυτά τα νέα καταστήματα απελευθερώνουν αυτό το δυναμικό.

"Πιστεύουμε ότι αν βάλεις καλά πράγματα στη γη, θα αποκομίσεις καλά πράγματα", λέει η Crystal Lehky, ιδιοκτήτρια του ηθικού σούπερ μάρκετ, Green. "Το ίδιο ισχύει και για την τοποθέτηση καλών πραγμάτων στην τοπική σας κοινότητα, την οικογένειά σας, τους γείτονές σας, τις τοπικές επιχειρήσεις και το περιβάλλον, και τα καλά πράγματα θα αυξηθούν και εκεί."

Το σούπερ μάρκετ του Μπράιτον, το hisBe, εξυπηρετεί «τα συμφέροντα των ανθρώπων και της κοινότητας» ως εταιρεία κοινοτικού ενδιαφέροντος. Αυτό σημαίνει ότι όλα τα κέρδη τους χρησιμοποιούνται για κοινοτικά οφέλη παρά για ιδιωτικό πλεονέκτημα.

Από την υποστήριξη των τοπικών προμηθευτών στη διεξαγωγή συνεργασιών, εκδηλώσεων και προβολών χωρίς αποκλεισμούς, αυτά τα καταστήματα μετατρέπουν την παθητική κατανάλωση σε ενεργό συμμετοχή, όπου οι πελάτες μπορούν να συναντηθούν και να ανακατευτούν.

Μήπως αυτά τα καταστήματα έχουν τη δυνατότητα να ανταγωνίζονται τους λιανοπωλητές λιανικής; Έχουμε ξεχάσει κανένα; Σχόλιο παρακάτω και ενημερώστε μας.

Αν σας αρέσουν οι έμπνευση, βιώσιμες ειδήσεις, υπογράψτε στο νέο μας ενημερωτικό δελτίο μηδενικών αποβλήτων.

Κατεβάστε OLIO δωρεάν στο iTunes και το Google Play