Βιασμός στην αποθήκη. Περπατώντας στο μπαρ. Γιατί η βιομηχανία εστιατορίων είναι τόσο φοβερή για τις γυναίκες;

«Ένιωσα κεκαλυμμένο, παγιδευμένο και φοβισμένο»

(εικόνα iStock / Lily)

Προσαρμοσμένη από μια ιστορία από τον Maura Judkis της The Washington Post και την Emily Heil.

Οι γυναίκες είναι ευάλωτες σε σχεδόν κάθε ίντσα ενός εστιατορίου. Πίσω από τη μπάρα. Η οικοδέσποινα στέκεται όπου χαιρετίζονται οι προστάτες. Πίσω από τις σόμπες και μπροστά από τα πλυντήρια πιάτων.

Από τα ανήσυχα σχόλια στον βιασμό, η σεξουαλική κακή συμπεριφορά είναι, για πολλούς, απλά μέρος της δουλειάς. Πραγματοποιείται σε προαστιακές αλυσίδες και σε εκθαμβωτικά εστιατόρια Michelin τριών αστέρων και οι δράστες της μπορεί να είναι εξίσου εύκολα ιδιοκτήτες με χαμηλά φορτηγά.

Το Washington Post έδωσε συνέντευξη σε περισσότερους από 60 ανθρώπους σε ολόκληρη τη χώρα, οι οποίοι είτε ισχυρίστηκαν ότι αντιμετώπισαν τέτοια θεραπεία ενώ εργάζονταν σε εστιατόρια ή την είδαν. Οι άνδρες δεν είναι άνοσοι από κακοποίηση, αλλά η μεγάλη πλειοψηφία των θυμάτων που μίλησε η Washington Post είναι γυναίκες. Οι ιστορίες τους δείχνουν ότι οι γυναίκες που βιώνουν σεξουαλική παρενόχληση εξαρτώνται από τη θέση τους στο οικοσύστημα των εστιατορίων. Οι μάγειρες παρενοχλούνται από άλλους μάγειρες, οι διακομιστές παρενοχλούνται από όλους. Και οι μετανάστες και οι νέοι - που αποτελούν μεγάλο ποσοστό του εργατικού δυναμικού - είναι ιδιαίτερα ευάλωτοι.

Αναφερθείσες περιπτώσεις

Το 2015, η Επιτροπή Ίσων Ευκαιριών για την Απασχόληση έλαβε 5.431 καταγγελίες σεξουαλικής παρενόχλησης από γυναίκες. Από τις 2.036 αξιώσεις που απαριθμούνται σε έναν κλάδο, το 12,5% προέρχεται από το ξενοδοχειακό και βιομηχανικό τομέα τροφίμων, περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη κατηγορία, σύμφωνα με το Εθνικό Κέντρο Γυναικείων Δικαιωμάτων.

Πηγή: Το Κέντρο Ευκαιριών εστιατορίων United study, 2014

Το ένα τρίτο των γυναικών ανέφερε ότι η ανεπιθύμητη επαφή ήταν ρουτίνα, σύμφωνα με την έρευνα.

Διαχείριση

Πολλές κουζίνες είναι κλαμπ αγοριών, που κυριαρχούνται από machismo και αναβοσβήνει μαχαίρια. Η διοίκηση κατέχει επίσης μεγάλη δύναμη με τον προγραμματισμό. Η τοποθέτηση ενός εργαζόμενου στο εστιατόριο σε μια κακή μετατόπιση θα μπορούσε να επηρεάσει την ταμειακή του ροή με βάση τον αριθμό των συμβουλών που παίρνουν.

«Ένιωσα κεκαλυμμένο, παγιδευμένο και φοβισμένο»

Μια μέρα πριν από επτά χρόνια, η Miranda Rosenfelt - έπειτα ένας μάγειρας - άρχισε να εργάζεται στο εστιατόριο του Jackie στο Silver Spring, Md., Για να βοηθήσει με την απογραφή, κατόπιν αιτήματος ενός από τους άμεσους επιβλέποντες της. Αυτός ο προϊστάμενος την παρενοχλούσε εδώ και μήνες, είπε.

Μιράντα Ροζενέλ. (Essdras M Suarez για το Washington Post)

Όταν ο Rosenfelt, 31 ετών τώρα, μπήκε στο στενό υπόγειο δωμάτιο, μακριά από τη φασαρία της κουζίνας, γύρισε για να τον βρει «στέκεται εκεί με τα παντελόνια του στο πάτωμα και το πέος του στα χέρια του», εμποδίζοντας την έξοδο του υπόγειο, είπε.

"Αισθάνθηκα κεκαλυμμένο, παγιδευμένο και φοβισμένο, και αυτό που τελικά συνέβη ήταν ότι με έκανε να εκτελέσω προφορικό σεξ και ήταν φρικτό. Και όλος ο χρόνος έλεγε πράγματα όπως: "Ω, πάντα ήθελα να το κάνω αυτό". "Το ένστικτό της ήταν" να μην κάνουμε τίποτα και να περιμένουμε να τελειώσει. Γιατί αυτό θα με κάνει το πιο ασφαλές. "

Παραπονούνται στη διοίκηση - για τη διοίκηση

Πριν από επτά χρόνια, ο Vaiva Labukaite πήρε μια δουλειά για bartender στο εστιατόριο του Rick Moonen, στο εστιατόριο RM Sea Fruit, στο Las Vegas.

Λίγο καιρό που άρχισε, ισχυρίστηκε σε μια δίκη, ο διευθυντής της, ο Paul Fisichella, άρχισε να την παρενοχλεί προφορικά. Την έβγαλε και του υπενθύμισε ότι ήταν παντρεμένος. Μια φορά, άρπαξε το χέρι της και το έβαλε στον καβάλο της για να την κάνει να νιώσει το πέος της, δήλωσε στην αγωγή. Ο Labukaite, τώρα 38 ετών, δήλωσε στο The Washington Post ότι το περιστατικό συνέβη ενώ ήταν στο εστιατόριο έχοντας ένα ποτήρι κρασί μετά τη βάρδια.

"Ήμουν κάπως σοκαρισμένος για λίγο", δήλωσε ο Labukaite. "Του είπα ότι αυτό δεν μπορεί να συμβεί ξανά."

Ο Fisichella "αμφισβήτησε τις απαιτήσεις", σύμφωνα με έναν από τους δικηγόρους του.

Ο Labukaite είπε ότι η Fisichella εξακολουθούσε να μπερδεύει τη δυνατότητα προώθησης γι 'αυτήν. Μια νύχτα, δήλωσε, η Fisichella της είπε ότι έπρεπε να πάει μαζί του και το Moonen για δείπνο για να "μιλήσει για την πρόοδό μου στην εταιρεία." Έφτασε στο αυτοκίνητο με τον Fisichella ", και όταν άρχισε να με τσακίζει και να βάζει τα χέρια του φούστα μου. Και πάλι ήμουν σε σοκ ».

Στη συνέχεια διαμαρτυρήθηκε για τη σεξουαλική παρενόχληση στη διοίκηση του εστιατορίου και «το επόμενο πράγμα που γνωρίζετε ήταν ότι οι βάρδιές μου έπεφταν από πέντε ημέρες την εβδομάδα σε δύο ημέρες την εβδομάδα». Η ίδια κατέθεσε αγωγή εναντίον της Fisichella και της RM Seafood και τελικά τα κόμματα εγκαταστάθηκε, ενώ το εστιατόριο εγκαταστάθηκε για λογαριασμό του Fisichella, σύμφωνα με τον πληρεξούσιό του. Τόσο η Moonen όσο και η RM Seafood αρνήθηκαν να σχολιάσουν.

Συναδέλφους

Η παρενόχληση είναι τόσο συνηθισμένη που πολλοί υπάλληλοι των εστιατορίων λένε ότι δεν θεωρούν σεξουαλικά σχόλια ή αγγίζουν ότι αξίζουν την αναφορά.

Ένα ελαφρύτερο στο κεφάλι της

Ένας πρώην διακομιστής από το Σιάτλ μίλησε για την προϋπόθεση της ανωνυμίας επειδή εργάζεται ακόμα στη βιομηχανία.

"Αυτό το συγκεκριμένο busser. . . με είχε ρωτήσει δυο φορές και πάντα είπα όχι », είπε. "Ήρθε πίσω μου, και είχα πολύ μακριά μαλλιά, και κρατούσε έναν αναπτήρα κάτω από τα μαλλιά μου, όπως θα έβαζε τα μαλλιά μου στη φωτιά."

Ο γενικός διευθυντής τον είδε να το κάνει, τον έκανε να τον σταματήσει και να τον επιπλήξει, αλλά αργότερα, "όλοι έπρεπε να επιστρέψουμε στην δουλειά, όπως όλα ήταν φυσιολογικά." Ο busser δεν απολύθηκε, είπε. Το περιστατικό συνέβη περίπου πριν από 15 χρόνια, και δεν είπε σε κανέναν εκείνη την εποχή.

Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι για προστασία

Η chef Maya Rotman-Zaid, 36 ετών, λέει ότι ήταν αγκαλιασμένη μία φορά πριν από περίπου 12 χρόνια, από μια συνάδελφο που προσπάθησε να την παγιδεύσει σε ένα ψυγείο.

"Ο τύπος προσπάθησε να με αισθάνεται επάνω, και έχω κολλήσει ένα πιρούνι στο πόδι του", είπε. Ένας φίλος που είχε εμπιστευτεί σε επιβεβαιωμένες λεπτομέρειες αυτής της ιστορίας στο The Washington Post. Αν και δεν νομίζει ότι έσπασε το δέρμα του, «φώναξε και έτρεξε από εκεί, όπως ποτέ δεν συνέβη. Θέλω να πω, μιλάμε για αμηχανία. Αλλά ποτέ δεν προσπάθησε να με αγγίξει πάλι. "

Ο Rotman-Zaid δήλωσε ότι οι γυναίκες σεφ έχουν μάθει να «το πηγαίνουν απλά» όταν οι άνδρες τους παρενοχλούν, να ταιριάζουν και να κερδίζουν την εμπιστοσύνη των ανδρών συναδέλφων. Εάν είστε "περήφανοι και δεν θέλετε να είστε σε αυτή την κατάσταση, δεν θα διαρκέσετε πολύ στον κόσμο του εστιατορίου εν γένει."

Συμπεριφορά πελατών

Οι διακομιστές και οι μπάρμαν πρέπει επίσης να ανησυχούν για παρενόχληση από τους πελάτες τους. Και εξαιτίας της νοοτροπίας του "πελάτη είναι πάντα σωστή" και της πίεσης εργασίας για συμβουλές, συχνά αισθάνονται υποχρεωμένοι να το αποδεχθούν.

Πηγή: Τρέχουσα δημογραφική έρευνα του Γραφείου Εργατικών Στατιστικών

«Μην αγγίζετε»

Η Stefanie Williams, 31 ετών, δήλωσε ότι πριν από τέσσερα χρόνια, όταν εργάστηκε σε μια πολυτελή μπριζόλα της Νέας Υόρκης ως σερβιτόρα κοκτέιλ, κοίταξε ένας από τους τακτικούς της, ένας επενδυτικός τραπεζίτης που πέρασε πολλά χρήματα για να διασκεδάσει πελάτες εκεί.

Σε ένα χριστουγεννιάτικο πάρτι, «έβαλε το χέρι του πάνω στο φόρεμά μου και έβαλε το χέρι του κάτω από τα εσώρουχά μου και ρώτησε αν φορούσα εσωρούχα», είπε ο Ουίλιαμς. Είπε ότι είπε την ιστορία σε δύο συναδέλφους την εποχή εκείνη, και επιβεβαίωσαν αυτό το λογαριασμό στο The Washington Post. Αργότερα, «έβαλε τη βουβωνική του θέση στην άκρη μου και έσπρωξε πολύ σκληρά», είπε.

"Είπα," Μην με αγγίζετε "Ήταν όπως," Ω, είμαι ο κακός τώρα; "

Ο Williams είπε στον διαχειριστή της ότι είτε ο πελάτης έπρεπε να φύγει είτε θα ήθελε, και ήταν συνοδεμένος έξω. Αλλά σύντομα, επέστρεψε.

Stefanie Williams. (Jennifer S. Altman για το The Washington Post)

«Ήταν ένας λουρί; Ένα μπικίνι;

Όταν η Sola Pyne, 33 ετών, ήταν σερβιτόρα σε αθλητικό μπαρ της Ουάσινγκτον από το 2006 έως το 2009, υπηρέτησε κάποτε ένα τραπέζι των μισθωτών αστυνομικών εκτός υπηρεσίας, τους οποίους ταυτοποίησε με τα μπλουζάκια και τα καπέλα που κέρδιζαν για την ετήσια πόλη Εθνική Αστυνομική Εβδομάδα.

"Συνέχισαν να ρωτάνε τι είδους εσώρουχα είχα για: Ήταν ένα λουρί; Ένα μπικίνι; "Είπα στον διευθυντή μου, και αρχικά γέλασε, αλλά είπε αν το πήραν άλλο για να τον ενημερώσουν", είπε. "Άφησα να το γλιστρήσει. Δεν χρειαζόμουν κανένα δράμα. "

Εργάτες μεταναστών

Σχεδόν το ένα τέταρτο των εργαζομένων στο εστιατόριο είναι αλλοδαποί-19% για τη συνολική οικονομία, σύμφωνα με την National Restaurant Association. Και πολλοί είναι αδήλωτοι: Το 10% του εργατικού δυναμικού σε "χώρους φαγητού και πόσης" το 2014 δεν είχε άδεια λειτουργίας στις ΗΠΑ, σύμφωνα με το ερευνητικό κέντρο Pew.

Ο φόβος της απέλασης μπορεί να κάνει τους εργάτες των μεταναστών εστιατορίων χωρίς χαρτιά που είναι κακοποιημένοι και οι οποίοι είναι λιγότερο πιθανό να αναφέρουν την κατάχρηση αυτή στις αρχές.

Επαναλαμβανόμενους βιασμούς σε διάστημα οκτώ ετών

Η Μαρία Vazquez, 52 ετών, είναι μια μονογλωσσική ισπανόφωνη μεξικάνικη μητέρα μεταναστών έξι ετών, οπότε η δουλειά της ως μαγειρικής και πλυντήριο πιάτων στα Wings and Things της Τέχνης στο Νότιο Λος Άντζελες ήταν μια σωτηρία. Αλλά μια μέρα το 2005, ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου, Arthur Boone, την έσφιξε στο πίσω μέρος της αποθήκης όπου έκανε απογραφή και τη βίασε.

Μαρία Βάζκεζ. (David Walter Banks για την Washington Post)

Μετά, είπε, την πήρε σε ένα κατάστημα για προμήθειες και όλοι τον αντιμετώπιζαν σαν βασιλιά.

Η Βάζκεζ είπε ότι εμπιστευόταν τον ιερέα της, αλλά «μου είπε ότι ήταν φταίξιμο και ότι δεν έπρεπε να μιλάω γι 'αυτό».

Η Vazquez δεν μπορούσε να αντέξει οικονομικά να βγει από τη δουλειά, έτσι κράτησε τη δουλειά - και, ισχυρίζεται, η Boone τη συνέχισε να τη βάζει στην αποθήκη. Ισχυρίζεται ότι όταν μετακόμισε σε διαφορετική τοποθεσία του εστιατορίου - εκείνο που δεν είχε αποθήκη - η Boone την έπληξε στο μπάνιο εκεί και οι βιασμοί συνεχίστηκαν για περίοδο οκτώ ετών. Η Vazquez μήνυσε την Boone τον Ιούνιο του 2014 ζητώντας αποζημίωση βάσει 10 κατηγοριών που περιγράφονται λεπτομερώς στην αγωγή της. Ο Boone, ο οποίος αρνήθηκε τους ισχυρισμούς σε μια απάντηση στο δικαστήριο, δεν μπορούσε να προσεγγιστεί για σχόλιο.

Ο Vazquez είναι ένας από τους σπάνιους μετανάστες που ήταν σε θέση να μηνύσουν τους εργοδότες τους και να κερδίσουν. Κατά την αγωγή της εναντίον της Boone και της εταιρείας εστιατορίων της, ένα δικαστήριο της χορήγησε μια απόφαση ύψους άνω του ενός εκατομμυρίου δολαρίων. Αλλά δεν έχει λάβει ούτε ένα σεντ από την Boone.

Η επιχείρηση εστιατορίου του έκλεισε και ο Vazquez δεν κατάφερε να συγκεντρώσει.

Η αλλαγή έρχεται;

Στη Νέα Ορλεάνη, μια έκθεσή του από την Times-Picayune, που έριξε το ρουμπίνι-αναπαλαιωτή John Besh, ο οποίος παραιτήθηκε μετά από δώδεκα γυναίκες, δήλωσε ότι είχαν υποστεί σεξουαλική παρενόχληση στην αυτοκρατορία του - μερικές από αυτές από τον ίδιο τον Besh.

Από τη στιγμή που τα σκάνδαλα Harvey Weinstein και Besh έσπασε, η κοινότητα εστιατορίων ήταν σε μια ασυνήθιστα introspective λειτουργία.

Ο διάσημος σεφ Anthony Bourdain, ο οποίος προσωποποίησε τον αλλόκοτο αλφαβήτο της κουζίνας, σε πρόσφατες συνεντεύξεις, δημοσίευσε δημοσίως την διαιώνιση της «κουλτούρας του κρεατοπαραγωγού κρέατος» που επιτρέπει τη σεξουαλική παρενόχληση να παραμείνει ανεξέλεγκτη. Και το "Top Chef" φιλοξενούν τον Tom Colicchio να δημοσιεύει μια ανοικτή επιστολή σε αρσενικούς σεφ στο Medium, σημειώνοντας ότι η Besh δεν ήταν καθόλου ένα από τα λίγα "κακά αυγά" και ότι οι άνδρες έπρεπε να "αναγνωρίσουν την ευρύτερη κουλτούρα που έκοψε όλα αυτά τα νόστιμα αυγά, σκληρές συνομιλίες ανάμεσα στους εαυτούς μας που έχουν καθυστερήσει πολύ ».

Ενώ οι ηγέτες της βιομηχανίας μιλούν για την υπαιτιότητά τους, ορισμένες γυναίκες κάνουν μικρά βήματα.

Η Caroline Richter, μια σερβιτόρα της Νέας Ορλεάνης που περιέγραψε την επίθεση του πελάτη, ίδρυσε μια ομάδα με την ονομασία Medusa - που πήρε το όνομά της από τη μυθική κοπέλα και μετατράπηκε σε Γοργόν ως τιμωρία της Αθηνάς για βιασμό από τον θεό Ποσειδώνα στον ναό της Αθηνάς. βέλτιστες πρακτικές για μπαρ και εστιατόρια σχετικά με τη σεξουαλική παρενόχληση.

Αλλά η εκπαίδευση και τα ισχυρά τμήματα ανθρωπίνων πόρων δεν είναι πανάκεια: Ακόμη και μεγάλα αλυσίδες εστιατορίων που έχουν και τα δύο αποτελέσει αντικείμενο αγωγών σεξουαλικής παρενόχλησης.

Οι σύμβουλοι - συμπεριλαμβανομένου του Εστιατορίου Ευκαιρίες Κέντρο Ηνωμένου Βασιλείου - λέει ο ελάχιστος μισθός, που είναι μερικά δολάρια χαμηλότερα από τον κανονικό κατώτατο μισθό, είναι ο κύριος οδηγός της παρενόχλησης.

Πολλές από τις γυναίκες που μίλησαν στο The Washington Post για αυτή την ιστορία, δήλωσαν ότι ελπίζουν ότι οι Weinstein και Besh θα προκαλέσουν αλλαγή στη βιομηχανία. Αλλά πολλοί σημείωσαν ότι οι ρίζες του προβλήματος τρέχουν βαθιά και δεν θα εκραγούν εύκολα.

Ένας παράγοντας είναι η σχετική έλλειψη γυναικών στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας, ως ιδιοκτήτες chef, βραβευθέντες - ή ακόμα και ως γενικοί διευθυντές.

  • Μόνο το 21% των σεφ και επικεφαλής μάγειρες είναι γυναίκες, σύμφωνα με το Γραφείο Στατιστικής Εργασίας.
  • Πολλές γυναίκες αποθαρρύνονται από τη συνεχή παρενόχληση καθώς και από την έλλειψη φροντίδας υγείας και τακτικών ωρών, γεγονός που μπορεί να δυσχεράνει την οικογενειακή ζωή.

Ενώ μερικοί λένε ότι περισσότερες γυναίκες στη διοίκηση θα μπορούσαν να είναι μια λύση, η σκληρή κουλτούρα της κουζίνας είναι τόσο διαδεδομένη, ότι ακόμη και οι υψηλού επιπέδου γυναίκες σεφ είναι μεταξύ εκείνων που κατηγορούνται για παρενόχληση. Ο σεφ της διάσημης Anne Burrell κατηγορήθηκε το 2008 για την παρενόχληση πολλών εργαζομένων στο Centro Vinoteca, το εστιατόριο στο οποίο εργάστηκε εκείνη τη στιγμή.

Σύμφωνα με την καταγγελία, ο Burrell σχολίασε τις αποκοπές των εργαζομένων και το σχήμα των στήθρων τους και κάλεσε τις γυναικείες εργαζόμενες «κουρδίσκους» και έναν εργαζόμενο «πόρνη». Το κοστούμι εγκαταστάθηκε. "Η υπόθεση έχει επιλυθεί", δήλωσε ο δημοσιογράφος του Burrell, ο οποίος αρνήθηκε να σχολιάσει την ουσία των ισχυρισμών.