Τι γεύσεις πλούσιας πολιτιστικής ποικιλομορφίας όπως σε μια αμερικανική Μονή

Γιορτάζοντας μια δέσμευση ζωής με μια γιορτή των τροφίμων από πολλαπλούς πολιτισμούς.

Ετοιμαστείτε για το φούρνο! Η κόρη μου με το ουκρανικό ψωμί γάμου έκανε και διακοσμούσε.

Το 1963, ο Δρ. Martin Luther King Jr είπε,

"... είναι φοβερό ότι η πιο διαχωρισμένη ώρα της χριστιανικής Αμερικής είναι η ένδεκα την Κυριακή το πρωί."

Δυστυχώς, σε πολλές εκκλησίες της Αμερικής, τα λόγια του εξακολουθούν να είναι τόσο αληθινά όσο όταν τα είπε για πρώτη φορά. Οι ανατολικές καθολικές εκκλησίες, όπως το είδος στο οποίο ανήκω, μπορούν να υποφέρουν από το ίδιο πρόβλημα. Η εθνοκεντρικότητα είναι ένα πραγματικό ζήτημα μεταξύ των εκκλησιών που προέρχονται από συγκεκριμένους πολιτισμούς και ιδρύθηκαν από μια συγκεκριμένη εθνοτική ομάδα.

Χαίρομαι που λέω ότι η δική μου εκκλησιαστική κοινότητα είναι από την αρχή πολιτιστική ποικιλία και αντιπροσωπεύει την αμερικανική πολυμορφία σε όλη της τη δόξα.

Ευτυχώς, καθώς οι εθνικές εκκλησίες μεγαλώνουν, ο διαχωρισμός μειώνεται, ενώ πολλές από τις πολιτιστικές παραδόσεις, συμπεριλαμβανομένων των εθνοτικών τροφίμων, υιοθετούνται και διατηρούνται από μέλη της εκκλησίας που έχουν γεννηθεί από την Αμερική. Ο πολιτισμός είναι βεβαίως καλός όταν δεν χρησιμοποιείται για να διαχωρίσει τους ανθρώπους αλλά να μας συνδέσει με αυτούς που ήρθαν μπροστά μας.

Η πλούσια πολιτιστική ποικιλομορφία είναι πραγματικά από όπου προέρχεται η δύναμη της Αμερικής. Αρχικά από την Καλιφόρνια, είμαι συνηθισμένος να βιώνω πολλαπλούς πολιτισμούς. Ωστόσο, η εμπειρία μου τα τελευταία είκοσι χρόνια που είμαι μέρος της εκτεταμένης κοινότητας της Ιεράς Μονής Ανάστασης, έχω μάθει περισσότερα για τους πολλαπλούς πολιτισμούς και τις παραδόσεις τους από όσο θα μπορούσα ποτέ να έχω αλλού. Μια πρόσφατη γιορτή του μοναστηριού έδειξε αυτόν τον πολιτιστικό πλούτο από τη στιγμή που ξεκίνησε η υπηρεσία στο γραφικό χωριό της Γερμανίας μέχρι να φάει το τελευταίο μεξικάνικο γάμο στο τέλος του γεύματος.

Επιτρέψτε μου να μοιραστώ μαζί σας την γιορτή μας!

Ο εορτασμός έλαβε χώρα επειδή ο π. Ο Παΐσις έκανε μια δέσμευση ζωής να είναι μοναχός στο μοναστήρι. Η είσοδος σε ένα μοναστήρι προϋποθέτει την ανάληψη μόνιμου προσανατολισμού και δέσμευσης στον ηγούμενο και άλλους μοναχούς. Δεν είναι μια απόφαση να γίνει ελαφριά. Έτσι φυσικά, μετά την τελετή (η οποία ονομάζεται τόνος), μπορεί να υπάρξει μια γιορτή για να απολαύσετε τη σημαντική και χαρούμενη δέσμευση ως κοινότητα.

Ένα άλλο άρθρο γράφτηκε ήδη για την ευτυχία του Abbot Nicholas στο Fr. Το Paiisi αποτελεί πηγή ενότητας συγκεντρώνοντας τον ουκρανικό καθολικό επίσκοπο και ένα πλήθος μελών της εκκλησίας του στην ρωμαιοκαθολική μονή του Ύπατου Νικολάου στο Ουισκόνσιν. Είχαμε πολλούς πολιτισμούς που συναντήσαμε για τον Fr. Η τελετή του Paiisi και μπορείτε να διαβάσετε για αυτό εδώ.

Θα επικεντρωθώ στα τρόφιμα σε αυτό το άρθρο, επειδή τα τρόφιμα είναι συχνά μια εισαγωγή σε άλλους πολιτισμούς. Είναι επίσης πηγή φιλίας και ενότητας. Πιστεύω ακράδαντα εάν θέλουμε λιγότερο διαχωρισμό, πρέπει να τρώμε περισσότερο καλό φαγητό μαζί!

Τώρα για την Γιορτή!

Fr. Ο Πάϊσις είναι Ουκρανός-Καναδός και είχε πολλούς εθνοκρατικούς επισκέπτες που έρχονται στο μαντείο του. Ο Αβούνα Μωυσής, ο σεφ στο μοναστήρι, τον ρώτησε ποια τρόφιμα ήθελε σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα αναμένοντας την ουκρανική τροφή να είναι η επιλογή του. Ξέρετε, παραδοσιακά πιάτα της Ουκρανίας, όπως μια ποικιλία από pierogi (γεμάτη με πατάτα και τυρί, ξινολάχανο, βύσσινο), γεμιστό λάχανο και λουκάνικο kovbasa. Πολύ μεγάλη έκπληξη, μετά από λίγες μέρες σκέψης σε αυτό, Fr. Ο Παΐσις εγκατέστησε την εξυπηρέτηση του μεξικανικού φαγητού στους καλεσμένους του.

Δεδομένου ότι το μεξικάνικο και το νέο μεξικάνικο φαγητό είναι περισσότερο η περιοχή εμπειρογνωμοσύνης μου, Fr. Ο Μωυσής μου ζήτησε να βοηθήσω να σχεδιάσω το γεύμα. Το έκανα τόσο ευτυχώς και σκέφτηκα,

'Ουάου. Έχουμε κάνει σπουδαία δουλειά εδώ με εγκυκλοπαίδεια! "

Το επόμενο πράγμα που έπρεπε να καταλάβουμε ήταν πόσοι άνθρωποι θα μαγειρευόμασταν. Σχεδιάσαμε φαγητό για 150 άτομα. Ο Αμπούνα Μωυσής και εγώ έχουμε χειριστεί πλήθος όπως αυτά πριν, έτσι δεν ανησυχούσαμε για τους αριθμούς, αλλά μας απασχολούσε πόσο καλά όλοι οι μη-μεξικανοί θα χειριζόταν το πικάντικο, ζεστό φαγητό!

Τώρα, είναι αλήθεια ότι πολλά μεξικάνικα τρόφιμα δεν είναι καυτά, αλλά όταν τα καταφέρω! Σκεφτήκαμε ότι θα το διατηρούσαμε πικάντικο, αλλά όχι πολύ καπνιστό. Fr. Ο Paiisi ζήτησε ένα ρύζι και ένα πιάτο με κρέας, αλλά δεν το έβλεπε κάποιον συγκεκριμένο, οπότε και ο Abouna Moses εγκαταστάθηκε σε δύο από τα αγαπημένα μας πιάτα - το πράσινο chile κοτόπουλο enchiladas και το carnitas στο Νέο Μεξικό. Επιλέξαμε ισπανικό ρύζι και τυρόπιτα φασόλια για τις πλευρές.

Ουκρανικό ψωμί που γίνεται με αγάπη! Η κατώτατη εικόνα είναι δύο από τους μοναχούς που οδηγούν Fr. Ο Παΐσις στην εκκλησία για να κάνει το επάγγελμά του. Fr. Ο Μάξιμος καλύπτει τον π. Ο Παΐσι με τον μοναχικό μανδύα του και ο Π. Ο Ισαάκ περπατά δίπλα του - ένα σύμβολο της αδελφότητας τους.

Το φαγητό που ετοιμάσαμε!

NM Green Chicken Enchiladas - Νέο Μεξικό Τα πράσινα chiles είναι τα πιο νόστιμα chiles στον κόσμο. Όχι, δεν υπερβάλλω. Εκπλύνουν με μια πολυπλοκότητα γεύσεων - η ζέστη, η οξύτητα και η γήρανση της νέας μεξικάνικης ερήμου είναι σε κάθε δάγκωμα. Όταν φτιάχνετε μια σάλτσα συνδυάζοντας τα ψωμιά με κρεμμύδια, σκόρδο και ζωμό κοτόπουλου τότε μαγειρεύετε το κοτόπουλο σας σε αυτό - είναι αυτό που ο γεύση του ουρανού αρέσει, είμαι σίγουρος γι 'αυτό. Αφού σιγοβράσει το κοτόπουλο στη σάλτσα, παίρνει τεμαχισμένο και προστίθεται φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και παχιά, νόστιμη κρέμα. Η σάλτσα κοτόπουλου και πράσινης χιλής τοποθετείται στη συνέχεια ανάμεσα σε τραγανές καβουρντισμένες τορτίγλες καλαμποκιού και βουνά από μεταξωτό, φρέσκο ​​τυρί Colby Jack. Όλα τα ψήνουν μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί.

Carnitas - Το μη πικάντικο πιάτο με βάση το κρέας που επιλέξαμε να εξυπηρετήσουμε ήταν καρνιές που είναι μία από τις χαρές της ζωής. Μια εσπεριδοειδής μαρινάδα καλύπτει το χοιρινό που ψήνεται στη συνέχεια τέλεια τραγανισμένο έτσι ώστε τα κομμάτια λίπους να είναι χυμώδη και το κρέας είναι το λιώσιμο στο στόμα σας, ενώ παραμένει τραγανό στο εξωτερικό.

Παραδοσιακά ισπανικά (ή μεξικάνικο ρύζι όπως το αποκαλούν ορισμένοι) και νόστιμα φρέσκα φασόλια με άφθονες ποσότητες δύο τύπων τυριών που έκαναν τέλεια πιάτα.

Αναμίξαμε επίσης μια γιγάντια παρτίδα καπνιστή, ζεστή σάλτσα Χολής Arbol για να φάμε με τσιπς. Η συνταγή για τη Χιλή Arbol μπορεί να βρεθεί εδώ.

Από τεχνική άποψη, εξυπηρετήσαμε το νέο μεξικάνικο και το μεξικάνικο φαγητό - ένα κομμάτι της Αμερικής και του Μεξικού!

Τι να σερβίρετε για επιδόρπιο;

Στη συνέχεια έπρεπε να εξετάσουμε επιδόρπια. Fr. Η Paiisi είναι ένας εραστής παγωτού και ήταν ευτυχισμένος που είχε μόνο παγωτό σερβίρεται. Τώρα, αυτό μπορεί να φαίνεται σαν ένα απλό επιδόρπιο, αλλά δεν μπορώ να σας περιγράψω πόσο νόστιμο παγωτό από το Ουισκόνσιν είναι. Αν δεν έχετε την ευχαρίστηση να απολαύσετε έναν κώνο από τελείως κρεμώδες, πυκνό, πικάντικα γλυκό παγωτό που κάνει το γαλακτοκομικό κράτος, έχετε χάσει το πραγματικό αμερικανικό παγωτό. Δεν είχα ιδέα για το πόσο γλυκό και πλούσιο γαλακτοκομείο του Ουισκόνσιν ήταν έως ότου μετακόμισα εδώ πριν από σχεδόν 7 χρόνια.

Όποιος γνωρίζει τον Fr. Ο Μωυσής γνωρίζει ότι το παγωτό που σερβίρει, ακόμα και το παγωτό του Ουισκόνσιν, είναι πολύ εύκολο και δεν θα έκανε ποτέ για μια ειδική περίσταση. Το παγωτό παραγγέλθηκε από ένα από τα τοπικά καταστήματα παγωτού και συνεχίσαμε να ψάχνουμε επιπρόσθετα επιδόρπια για να εξυπηρετήσουμε.

Αναρωτήσαμε: Κάνουμε μεξικάνικα επιδόρπια;

Fr. Ο Πάιλις είπε όχι για το κέικ ήδη έτσι ήταν έξω. Μία από τις κόρες μου αγαπά να ψήνει για γιορτές και εορτασμούς και ανυπομονούσε να κάνει κάτι ωραίο για τον Fr. Το Paiisi όπως είχε κάνει στο παρελθόν για τον Fr. Ο τρελός του Ισαάκ.

Ανέφερα μεξικάνικα γαμήλια μπισκότα και Fr. Ο Πάϊσις άρεσε αυτή την ιδέα, καθώς το τσουνάμι του θα ήταν μια παρόμοια δέσμευση όπως ο γάμος.

Τα μεξικάνικα γαμήλια γαμήλια γαρίφαλα είναι ένα μπισκότο με κουλουράκια που παρασκευάζεται με πεκάν και στη συνέχεια ξεσκονίζεται με σκόνη ζάχαρης. Πολλοί πολιτισμοί κάνουν ένα παρόμοιο μπισκότο, όπως ρωσικά μπισκότα τσαγιού και ιταλικά μπισκότα γάμου. Συχνά τα φτιάχνω για την εποχή των Χριστουγέννων. Είναι μια χαρά για την παλέτα και θα πρέπει να κάνετε μια παρτίδα στο σπίτι για την απόλυτη ευχαρίστηση να τις τρώτε.

Εκτιμώντας τον Fr. Η ουκρανική κληρονομιά του Paiisi

Η Magdalena και εγώ σκεφτήκαμε ότι πρέπει να κάνουμε ένα ειδικό ουκρανικό επιδόρπιο για να γιορτάσουμε τον Fr. Η κληρονομιά του Παϊσίου και η εξυπηρέτηση των Ουκρανών επισκεπτών. Αφού κάναμε κάποιες αναζητήσεις στο Google, ανακαλύψαμε το Korovai, το οποίο είναι ουκρανικό ψωμί γάμου Τέλειος!

Ο Αμπούνα Μωυσής προσφέρθηκε να βοηθήσει τη Μαγκνταλένα να κάνει το ουκρανικό ψωμί, αφού το ψωμί δεν είναι η περιοχή εμπειρογνωμοσύνης της όπως τα κέικ και οι πίτες. Είχα κρεμάσει στην κουζίνα μαζί τους, ενώ έκαναν το καθένα ένα ψωμί - ένα για τον επίσκοπο και ένα για τον πρ. Paiisi. Έκαναν το κτύπημα, πλέκωσαν τη ζύμη και έκαναν διακοσμήσεις για να πάνε στην κορυφή.

Fr. Ο Μωυσής περιγράφει το ψωμί ως ύφος,

Βούτυρο και εσπεριδοειδές με απαλότητα βανίλιας που είναι πλούσιο από τα αυγά, αλλά φως ταυτόχρονα και τέλεια γλυκό.

Fr. Ο Πάιησι ήταν έκπληκτος και ευχαριστημένος με το ειδικό ψωμί και πολλοί από τους Ουκρανούς ήταν ενθουσιασμένοι που το είδαν.

Το ψωμί και το αλάτι, είναι τα βασικά της ζωής. Στον σλαβικό πολιτισμό παρουσιάζονται στους επισκέπτες ή στους ανθρώπους που έχουν σημασία ως ένδειξη καλωσορίσματος. Αυτό το Korovai έγινε με ένα πηγάδι για ένα μικρό μπολ για να πάει μέσα του μετά το ψήσιμο. Το αλάτι τοποθετήθηκε στο κύπελλο και προσφέρθηκε στον επίσκοπο.

Το γεύμα σερβίρεται σε τραπεζομάντιλα με τα χρώματα της ουκρανικής σημαίας, οι άνθρωποι είχαν την επιλογή τους από νόστιμα νέα μεξικάνικα και μεξικάνικα τρόφιμα, ιταλικά μπισκότα ricotta λεμονιού, κουλουράκι μεξικάνικα πεκάν, κλασικά αμερικανικά μπισκότα σοκολάτας με και χωρίς καρύδια και παγωτό Wisconsin. Σερβίρεται επίσης κρασί από το Σαντιάγκο, τη Χιλή και τους αμπελώνες της Καλιφόρνιας.

Τελευταίο, αλλά εξίσου σημαντικό, το μοναδικό φρεσκομαγειρεμένο Humble Habits Coffee του μοναχού ήταν διαθέσιμο για να τελειώσει το γεύμα στα δεξιά!

Λάβαμε πολλά συγχαρητήρια για ολόκληρη τη γιορτή και όλοι έμειναν ευχαριστημένοι και γεμάτοι!

Διατηρήστε ζωντανές παραδόσεις πολιτιστικών τροφίμων

Ένας από τους παλαιότερους Ουκρανούς άνδρες που παρευρίσκονται στο μοναστήρι ήταν τόσο ευχαριστημένος που είδε το ψωμί γάμου Koravai που έκανε η κόρη μου. Είπε ότι δεν το είχε δει από τη στιγμή που η μητέρα του το έκανε τελευταίο. Αν και ήμουν χαρούμενος που ήταν ευτυχής να ξανακάνετε το ψωμί, ήμουν επίσης λυπημένος που ήταν τόσο μακρύς από τότε που το έφαγε τελευταία. Αυτές οι παραδόσεις τροφίμων είναι πολύτιμες και γεφυρώνουν το χάσμα μεταξύ ανθρώπων, χρόνου και πολιτισμών. Πρέπει να διατηρηθούν.

Η οικογένειά μου είναι Ισπανόφωνος. Ο σύζυγός μου και εγώ γεννήσαμε στην Αμερική, όπως και τα δύο σύνολα των παππούδων μας. Φροντίζουμε να διδάξουμε στα παιδιά μας την εθνοτική και πολιτιστική τους κληρονομιά, η οποία περιλαμβάνει νέες αμερικανικές παραδόσεις του Μεξικού, του Μεξικού, της Ισπανίας και φυσικά της Αμερικής. Ανήκουμε επίσης σε μια Εκκλησία με πολλές πολιτιστικές παραδόσεις και έχουμε απολαύσει την υιοθέτησή τους ως δική μας και ακόμη και τη διατήρησή τους.

Ο πολιτισμός πρέπει να μας ενώνει και να μας διδάσκει να σεβόμαστε την κληρονομιά του άλλου. Οι παραδόσεις τροφίμων μας θυμίζουν την ανθρωπιά και τη σχέση μας. Η διατήρηση των πολιτιστικών παραδόσεων αποτελεί ζωτική πτυχή της κοινότητας στη Μονή Αγίας Ανάστασης, όπου η φιλοξενία αποτελεί κανόνα για τη ζωή και το νόστιμο φαγητό αποτελεί εγγύηση!

Αν έρθετε μαζί μας για μία από τις ειδικές μέρες του εορτασμού μας, θα είμαι σίγουρος ότι θα σας φτιάξω ένα νόστιμο φαγητό, όπως και ο Αμπούνα Μωυσής που θα σας χυθεί και θα σας καλέσει στο τραπέζι. είναι πιθανό να σας πω, "Mangia! Mangia! "

* Όλες οι φωτογραφίες ανήκουν στον συγγραφέα.

Σχετικά με τον Συγγραφέα
Η Jessica Archuleta είναι μια μαθήτρια νοικοκυριού με 10 καταπληκτικά παιδιά. Μαθαίνει περισσότερα για την αγάπη και τη ζωή από τα παιδιά της από ό, τι θα μπορούσε ποτέ να τους διδάξει. Η Manny είναι το πιο αγαπημένο πρόσωπο στον κόσμο και ευτυχώς, και ο σύζυγός της. Οι καλύτερες μέρες του Jessica και του Manny ξεκινούν με τον ατμό καυτό καφέ που απολαμβάνει μόνος του σε ήσυχο χώρο πριν τα παιδιά τους ξυπνούν, τρέχουν κάτω από τις σκάλες και αρχίζει το καθημερινό πάρτι. Jessica blogs στο www.everyhomeamonastery.com